Полента таранья с сыром и салат из жареной поленты

Полента таранья с сыром и салат из жареной поленты

Время приготовления 30 мин
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Полента таранья (Polenta taragna) очень любима итальянцами, особенно на севере страны. Это блюдо легкое в приготовлении, дешевое и сытное. Часто его готовят из остатков разных сыров. По рецепту от Валентино её получается много, поэтому, если у Вас небольшая семья или Вы готовите блюдо впервые, советую приготовить половину порции. Салат из поленты родился у меня интуитивно. Сочетание цвета и вкуса мне показалось очень удачным. Попробуйте ;) Кстати, эту поленту легко доготовить впрок — остывшую можно нарезать и обжарить на следующий день, как раз для салата. Отличный вариант, если хочется удивить гостей необычной подачей.

Слово редактора

Полента таранья — north-итальянское блюдо на основе кукурузной муки и сыра, которое варят на воде с молоком до плотной однородной массы. В классическом варианте её подают горячей с чесночным маслом и петрушкой. Остывшую поленту также используют для салата: нарезают кубиками, обваливают в муке и обжаривают до золотистой корочки, а затем сочетают с перепелиными яйцами, помидорами черри и цветками базилика. Получается два блюда из одной основы — сытный гарнир и лёгкий летний салат.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки3г
    3.33% от дневной нормы
  • Жиры24г
    30.00% от дневной нормы
  • Углеводы7г
    2.33% от дневной нормы
  • Калории249кКал
    10.38% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Воду смешать с молоком и довести до кипения, немного присолить, добавить измельченный черствый хлеб, перемешать.
    Воду смешать с молоком и довести до кипения, немного присолить, добавить измельченный черствый хлеб, перемешать.
    Черствый хлеб делает основу гуще и добавляет насыщенности — свежий хлеб лучше не использовать.
  • Шаг 2 Всыпать кукурузную муку и готовить на медленном огне 10-15 минут, постоянно помешивая венчиком.
    Всыпать кукурузную муку и готовить на медленном огне 10-15 минут, постоянно помешивая венчиком.
    Постоянное помешивание венчиком не даёт кукурузной муке взяться комками и пригореть ко дну.
  • Шаг 3 Порционно добавить сыр, тщательно перемешивая до полного расплавления сыра. На сковороде растопить сливочное масло и обжарить раздавленный зубчик чеснока. Вылить масло в поленту, перемешать.
    Порционно добавить сыр, тщательно перемешивая до полного расплавления сыра. На сковороде растопить сливочное масло и обжарить раздавленный зубчик чеснока. Вылить масло в поленту, перемешать.
    Сыр добавляйте небольшими порциями — так он равномерно распределится, а масса останется однородной.
  • Шаг 4 Разложить по тарелкам, украсить петрушкой и подавать. Приятного аппетита!
    Разложить по тарелкам, украсить петрушкой и подавать. Приятного аппетита!
    Подавайте поленту сразу горячей: остывая, она густеет и теряет мягкую текстуру.
  • Шаг 5 Для салата. Только что приготовленную поленту выложить на противень (или в контейнер) толщиной слоя 1,5-2 см. Дать остыть.
    Для салата. Только что приготовленную поленту выложить на противень (или в контейнер) толщиной слоя 1,5-2 см. Дать остыть.
    Толщина слоя 1,5–2 сантиметра важна для салата — так кубики держат форму при нарезке и жарке.
  • Шаг 6 Затем нарезать кубиками, обвалять в муке
    Затем нарезать кубиками, обвалять в муке
    Мучная обвалка помогает поленте не развалиться на сковороде и создаёт хрустящую корочку.
  • Шаг 7 и обжарить до золотистого цвета на оливково масле со всех сторон.
    и обжарить до золотистого цвета на оливково масле со всех сторон.
    Обжаривайте кубики со всех сторон на среднем огне — так корочка получится равномерной, а середина не пересохнет.
  • Шаг 8 Отварить перепелиные яйца до готовности. На тарелки выложить петрушку, добавить кусочки поленты, половинки перепелиных яиц и черри.
    Отварить перепелиные яйца до готовности. На тарелки выложить петрушку, добавить кусочки поленты, половинки перепелиных яиц и черри.
    Перепелиные яйца варите буквально несколько минут, чтобы желток остался мягким и ярким на срезе.
  • Шаг 9 Посыпать кунжутом, сбрызнуть оливковым маслом и соком лимона, присолить, поперчить. Украсить цветками базилика и подавать. Приятного аппетита! ;)
    Посыпать кунжутом, сбрызнуть оливковым маслом и соком лимона, присолить, поперчить. Украсить цветками базилика и подавать. Приятного аппетита! ;)
    Кунжут и лимонный сок добавляйте в последний момент — так салат сохранит свежесть и лёгкую кислинку.

На заметку

Горячую поленту таранью подавайте сразу — она густеет по мере остывания. Остатки удобно превратить в салат на следующий день: обжарить кубиками и собрать с яйцами и черри. Хранить готовую поленту стоит в холодильнике не дольше суток, а сыр можно менять на любой плавящийся — гауду, фонтину или пармезан.

Уже приготовили?

5.044
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

салат с маслом
салат из листьев салата
салат с перепелиными яйцами
салат без яиц
салат с черри
салат с яйцом и помидорами
винегрет, салаты
хлеб с помидорами
салат из яиц
салат из помидоров

Комментарии

13
Оставить комментарий
  • Т
    Т

    Люблю поленту 😌 в любом виде (горячем,холодном),а тут 😃 сразу и применение ей))) 💖 Спасибо,Ольга! 😘

    • vicky
      vicky

      Ольга, салатик очаровал меня, с полентой прекрасная идея 🍃🌺🍃

      • Снежинка Татьяна
        Снежинка Татьяна

        Мне очень нравится полента, использовать её в салате - это замечательная идея!😃🌹

        • Аня радуга
          Аня радуга

          Рецепт как раз для меня. Я переодически готовлю поленту, мы любим ее горячей. Всегда остаются несколько кусочков. А теперь будет куда применить. 😃💗🌷

          • Elen@Lat
            Elen@Lat

            Очень красочный салат, сразу настроение поднимается!!!😋😋😋 Аппетитные фото, супер!!!😇🌺

            Оставить комментарий