Особенности рецепта: Бабушкины щи с бурым рисом и помидорами

🟢 Быстро 🔥 30 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 10. Автор Оленька.

Бабушкины щи с бурым рисом и помидорами

04 июля 2026

Время приготовления 1 ч

Описание рецепта

Эти щи готовила моя бабушка — лёгкие, без мяса, но совсем не пустые. Бурый рис и помидоры с чесноком делают их по-настоящему сытными и ароматными.

Слово редактора

Вегетарианские щи на овощном бульоне с бурым рисом, сладким перцем и томатно-чесночной заправкой. Блюдо получается лёгким, но сытным — подойдёт для повседневного обеда и тем, кто не ест мясо. Бурый рис добавляет насыщенности, а помидоры с итальянскими травами дают яркую кислинку. Подают щи со сметаной и свежей зеленью.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки1г
1.11% от дневной нормы
Жиры1г
1.25% от дневной нормы
Углеводы7г
2.33% от дневной нормы
Калории30кКал
1.25% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Картофель, лук репчатый, лук-порей и морковь нарезаем кубиком.
Нарезайте все овощи примерно одинаковым кубиком — так они дойдут до готовности равномерно.
Шаг 2
В кастрюлю наливаем немного растительного масла, разогреваем на среднем огне и закладываем все нарезанные овощи, кроме картофеля. Даём им потомиться несколько минут.
Не перегревайте масло: овощи должны томиться, а не жариться.
Шаг 3
Добавляем бурый рис, перемешиваем и даём потомиться вместе с овощами два-три минуты.
Бурый рис варится дольше белого — закладывайте его раньше картофеля, чтобы они дошли одновременно.
Шаг 4
Кладём картофель и заливаем водой или овощным бульоном. Варим до полуготовности риса.
Воды или бульона берите столько, чтобы овощи были полностью покрыты с запасом около трёх сантиметров.
Шаг 5
Когда рис дошёл до полуготовности, добавляем нашинкованную капусту и варим дальше.
Капусту добавляйте, когда рис ещё твёрдый внутри — она варится быстро и не должна развариться.
Шаг 6
Шаг 6
Пока капуста варится, нарезаем помидоры кольцами и томим их на сковороде с солью, щепоткой сахара и сухими итальянскими травами. За две-три минуты до конца добавляем к помидорам толчёный чеснок.
Сахар при тушении помидоров убирает лишнюю кислоту — достаточно щепотки.
Шаг 7
Шаг 7
Нарезаем сладкий перец и бросаем в кастрюлю. Следом выкладываем помидорно-чесночную смесь со сковороды. Варим ещё пару минут — щи готовы.
Перец кладите в самом конце, чтобы он остался с лёгким хрустом и не потерял цвет.

На заметку

Подавайте щи горячими — со сметаной и рубленой зеленью. Рецепт легко адаптировать: итальянские травы можно заменить укропом и петрушкой, а бурый рис — обычным круглым (тогда закладывайте его вместе с картофелем). Готовые щи хорошо стоят в холодильнике до трёх суток и на следующий день становятся ещё вкуснее. Фото блюда в шагах помогут сориентироваться с консистенцией и нарезкой.

Оценить517

Оленька