Фокачча с инжиром, розмарином и морской солью
Описание рецепта
Фокачча с инжиром — один из тех рецептов, который я готовлю строго в сезон, пока инжир ещё сочный и сладкий. Тесто простое, замешивается руками без миксера, а результат каждый раз радует: хрустящий край, мягкая середина, сладкие дольки инжира и запах розмарина на всю кухню. Подаю её тёплой, нарезанной крупными кусками — рядом хорошо положить несколько ломтиков прошутто или кусок мягкого сыра. Если вы ещё не пробовали сочетание сладкого инжира с морской солью и оливковым маслом прямо на тесте — это стоит исправить.Слово редактора
Фокачча с инжиром — итальянская дрожжевая лепёшка с сочными дольками свежего инжира, крупной морской солью и розмарином. Тесто готовится из минимального набора продуктов: муки, воды, оливкового масла и свежих дрожжей. Рецепт особенно актуален в сезон инжира. Фокачча хорошо сочетается с прошутто и мягкими сырами, подходит как к столу, так и на пикник.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- дрожжи свежие1ч. л.
- вода0.8стакан
- мука2стакан
- соль морская0.3ч. л.
- инжир4шт.
- оливковое масло2ст. л.
- розмарин1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры19г23.75% от дневной нормы
- Углеводы125г41.67% от дневной нормы
- Калории731кКал30.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В миску добавьте муку, оливковое масло, соль и дрожжи. Хорошо перемешайте ложкой, затем начинайте постепенно вливать тёплую воду, непрерывно помешивая.Вода должна быть тёплой, около 35–38 °C, — горячая убьёт дрожжи. - Шаг 2
Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность и вымешивайте непрерывно в течение пяти минут, пока оно не станет гладким. При необходимости добавьте немного муки.Тесто готово, когда перестаёт липнуть к рукам и пружинит при нажатии. - Шаг 3
Переложите тесто в миску, смазанную оливковым маслом, накройте полотенцем и уберите в тёплое место на один час — до увеличения в объёме вдвое.Миску можно поставить в духовку с включённой лампочкой — там стабильно тепло. - Шаг 4
Шаг 4Разогрейте духовку до 225 °C. Инжир разрежьте на четыре части.Пока духовка греется, подготовьте инжир: он должен быть спелым, но не мягким. - Шаг 5Шаг 5Раскатайте из теста круглую лепёшку, выложите на пергамент, смазанный оливковым маслом. Распределите по поверхности дольки инжира, присыпьте крупной морской солью и розмарином, сбрызните оливковым маслом.Можно придать лепёшке форму пальцами, делая характерные ямочки — тесто лучше удержит масло и соль.
- Шаг 6Шаг 6Дайте фокачче подняться 20 минут, затем выпекайте в разогретой духовке 20 минут до румяной корочки.Следите за цветом: фокачча готова, когда края и низ стали золотисто-коричневыми.
- Шаг 7Шаг 7Разрежьте на кусочки и подавайте тёплой.Подавайте сразу — через несколько часов корочка теряет хруст.
На заметку
Фокачча вкуснее всего в тёплом виде, сразу после выпечки. Хранить можно до суток, завернув в полотенце, — перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C пять минут. В этом рецепте инжир можно заменить виноградом или грушей. Подробный фото-рецепт поможет не ошибиться с консистенцией теста и временем расстойки.Оценить56
0