Особенности рецепта: Тёплый салат с картофелем, кальмарами, чоризо и сыром Джюгас

Name: Тёплый салат с картофелем, кальмарами, чоризо и сыром Джюгас
Yield: 4

🟢 Быстро 🔥 657 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 4. Автор Джюгас.

Тёплый салат с картофелем, кальмарами, чоризо и сыром Джюгас

24 июня 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Рецепт придумал испанский шеф специально под Джюгас — и сочетание получилось неожиданно цельным: острый чили, солёный сыр, дымное чоризо и мягкий картофель в одной тарелке.

Слово редактора

Рецепт создан испанским шефом Марком Аудибертом специально для литовского твёрдого сыра Джюгас. Тёплый салат сочетает запечённый молодой картофель, обжаренных каракатиц или мини-кальмаров и тонкие ломтики чоризо. Свежесть даёт рукола с каперсами и чили, завершает блюдо тёртый Джюгас. Подойдёт как сытный обед или нестандартная горячая закуска.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки26г
28.89% от дневной нормы
Жиры55г
68.75% от дневной нормы
Углеводы19г
6.33% от дневной нормы
Калории657кКал
27.38% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Молодой картофель отварите, разрежьте на две-четыре части и обжарьте небольшими порциями на сильно разогретой сковороде с половиной оливкового масла до золотистого цвета. Переложите на противень.
Картофель лучше брать небольшой — тогда он быстрее обжарится и не разваливается при нарезке.
Шаг 2
Шаг 2
Каракатиц (или мини-кальмаров) промойте, удалите жёсткие перегородки и обжаривайте на той же сковороде небольшими порциями, помешивая, четыре-пять минут до золотистого цвета. В конце посолите и поперчите.
Обжаривайте каракатиц порциями: если выложить всё сразу, они дадут сок и будут тушиться, а не жариться.
Шаг 3
Шаг 3
Смешайте картофель с каракатицами, сверху разложите тонкие ломтики чоризо и уберите всё вместе в разогретую до 180 °C духовку на две-три минуты.
Двух-трёх минут в духовке достаточно, чтобы чоризо слегка прогрелось и отдало жир картофелю — дольше держать не нужно.
Шаг 4
Шаг 4
Пока картофель с морепродуктами в духовке, нарежьте перец чили тонкими кольцами и смешайте с руколой и каперсами.
Чили добавляйте по вкусу: если не любите острое, достаточно нескольких колечек без семян.
Шаг 5
Шаг 5
Сыр Джюгас натрите на крупной тёрке, добавьте к руколе с чили и каперсами, перемешайте.
Джюгас можно заменить другим твёрдым выдержанным сыром с солёным вкусом — пармезаном или грана падано.
Шаг 6
Шаг 6
Заправьте оставшимся оливковым маслом, соедините с запечённым картофелем и кальмарами и сразу подавайте.
Подавайте сразу после смешивания — тёплый картофель слегка подвяливает руколу, и салат теряет свежесть при остывании.

На заметку

Этот рецепт с фото — хороший пример тёплого салата, где горячее и свежее соединяются в последний момент. Готовить лучше непосредственно перед подачей: хранить собранный салат не стоит, рукола быстро оседает. Если хотите облегчить блюдо, чоризо можно взять меньше или заменить паприкой-копчёной в заправке.

Оценить52

Джюгас