Спагетти с креветками, цукини и сыром Джюгас
Описание рецепта
Спагетти аль денте, сочные тигровые креветки и овощи в лёгком винном соусе — блюдо, где каждая составляющая на своём месте. Тёртый Джюгас в финале связывает всё воедино и даёт тот самый солоноватый акцент, который не хочется заменять.Слово редактора
Рецепт разработан испанским шеф-поваром Марком Аудибертом специально для литовского твёрдого сыра Джюгас. Паста готовится в два этапа: овощи с вином и шпинатом — на одной сковороде, тигровые креветки — на другой. Соединяются прямо перед подачей вместе со спагетти аль денте и тёртым сыром. Подходит для быстрого ужина в будни и для гостевого стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- цукини0.5шт.
- оливковое масло4ст. л.
- вино белое сухое40мл
- шпинат1горсть
- спагетти300г
- сыр джугас70г
- базилик2веточка
- помидоры черри250г
- чеснок2зубчик
- оливки100г
- креветки тигровые200г
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки25г27.78% от дневной нормы
- Жиры25г31.25% от дневной нормы
- Углеводы60г20.00% от дневной нормы
- Калории569кКал23.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Цукини нарежьте небольшими брусочками. Обжаривайте вместе с помидорами черри на хорошо разогретой сковороде на половине оливкового масла четыре-пять минут.Брусочки цукини делайте примерно одного размера — так они прожарятся равномерно, а не разварятся. - Шаг 2Шаг 2Добавьте мелко нарубленный чеснок и белое сухое вино. Дайте алкоголю выпариться несколько секунд, затем добавьте шпинат, маслины и оливки. Посолите, поперчите и снимите с огня.Шпинат закладывайте после вина: ему достаточно тридцати секунд на горячей сковороде, чтобы стать мягким, но не потерять цвет.
- Шаг 3Шаг 3На второй сильно разогретой сковороде на оставшемся оливковом масле обжарьте тигровые креветки по одной-две минуты с каждой стороны. Переложите их в овощной соус.Для равномерной прожарки креветок выкладывайте их в один слой и не перемешивайте до переворачивания.
- Шаг 4Шаг 4Спагетти отварите в кипящей подсоленной воде до состояния аль денте, следуя инструкции на упаковке.Проверяйте готовность пасты за минуту до времени, указанного на упаковке: разные марки ведут себя по-разному.
- Шаг 5Шаг 5Переложите спагетти в соус с креветками вместе с небольшим количеством воды, в которой они варились. Натрите сыр Джюгас на крупной тёрке, добавьте в пасту и перемешайте. Подавайте, украсив листиками базилика.Воды от варки добавляйте немного — около двух-трёх столовых ложек: крахмал связывает соус и делает его шелковистым.
На заметку
Подавайте сразу после приготовления — паста быстро впитывает соус. Сыр Джюгас можно заменить другим твёрдым выдержанным сыром с похожим солоноватым вкусом. Готовое блюдо хранится в холодильнике до суток, но при разогреве добавьте немного воды. Больше идей для быстрых паст с морепродуктами ищите по фото и рецепту на сайте.Оценить52
0