Панна-котта с клубничным соусом
Описание рецепта
Родиной десерта является итальянский Пьемонт. Дословный перевод этого лакомства с итальянского языка звучит как «вареный крем», однако на самом деле это скорее кремовый пудинг с добавлением разных ингредиентов. Для приготовления блюда сливки с сахаром и ванилью нагреваются и варятся на слабом огне 15 минут. К массе добавляется желатин, смесь затем разливают в формы, после остывания выкладывают из формы на тарелки. Панна котта подаётся небольшими порциями с фруктовыми соусами и кусочками фруктов или ягодами, а также шоколадным или карамельным соусом. Традиционная панна-кота имеет белый цвет, но при желании можно экспериментировать и получить даже многослойное желе. Если клубники нет под рукой, соус легко заменить на малиновый или смородиновый — принцип тот же. У меня этот десерт всегда разлетается первым на семейных ужинах, особенно летом.Слово редактора
Панна-котта — итальянский десерт родом из Пьемонта, название которого переводится как «варёные сливки». Готовится на основе сливок и молока с добавлением желатина, застывает в формах и подаётся охлаждённым. В этом рецепте классическую белую панна-котту дополняет свежий клубничный соус, который оттеняет сливочный вкус лёгкой кислинкой. Десерт можно готовить в порционных формочках или стаканчиках, а вместо клубники использовать любые сезонные ягоды.Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы22г7.33% от дневной нормы
- Калории204кКал8.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сливки, молоко, сахар, ванильный сахар подогреть на низком огне.Не позволяйте массе закипеть — на этом этапе важно лишь растворить сахар и прогреть сливки. - Шаг 2
Желатин залить 30 мл теплой воды, перемешать, дать набухнуть.Дайте желатину постоять несколько минут — если он не набух полностью, десерт может плохо застыть. - Шаг 3
Ввести в желатин немного сливочно-молочной массы, перемешать. Добавить к оставшейся массе. На низком огне варить до полного растворения желатина. НЕ доводить до кипения.Смешивайте желатин со сливочной массой постепенно, иначе он может свернуться комочками. - Шаг 4
На низком огне варить до полного растворения желатина. НЕ доводить до кипения.Следите за температурой: кипение разрушает желирующие свойства желатина, и панна-котта не схватится. - Шаг 5
Когда желатин растворился, разлить по формочкам или же в стаканчики. Поставить в холодильник на 30-60 минут.Для более плотной текстуры увеличьте время в холодильнике до нескольких часов или оставьте на ночь. - Шаг 6
Для соуса, клубнику перетереть с 1-2 ст. л.сахара. Охлажденный десерт выложить на тарелку, полить соусом.Для более насыщенного соуса клубнику можно слегка проварить или пробить блендером до однородности. - Шаг 7
Приятного Вам аппетита)!Перед подачей ненадолго опустите формочку в тёплую воду — так десерт легче извлечь целиком.
Комментарии
10💖 💗 💖
поясните, пожалуйста. "1 п. ванильного сахара (в моем случае натуральная ваниль с сахарной пудрой)" --- 1п - это одна упаковка? натуральная ваниль имеется в виду стручок ванили? а тогда сколько сахарной пудры? если желатин листовой, то сколько листиков нужно?
Нежнейшая 😊 итальянская вкуснятина! 🍀😉
как здорово вот такой легкий десерт!!!!! Как же это вкусно!!!! 😋😋😋💗🌹
Оксаночка, какая она соблазнительнаяяяяяя😋😋😋😍