Баклажаны по-пармски с моцареллой и томатным соусом
Описание рецепта
В нашей семье баклажаны по-пармски — обязательное осеннее блюдо, когда баклажаны стоят дёшево и лежат повсюду. Готовится без лишних хлопот: обжарила баклажаны на гриле, сварила быстрый томатный соус с чесноком, сложила слоями с моцареллой и отправила в духовку. Пока запекается, в кухне стоит такой запах, что домашние сами приходят на кухню. Сыр тянется, соус насыщенный, баклажаны мягкие внутри и с лёгкой корочкой снаружи. Хорошо и в горячем виде сразу из формы, и на следующий день холодным — вкус становится только глубже.Слово редактора
Баклажаны по-пармски — итальянская запеканка из обжаренных баклажанов, домашнего томатного соуса с чесноком и моцареллы. Слои укладывают и запекают в духовке до тягучей сырной корочки. Подходит как самостоятельная закуска или гарнир к мясу. Всего три основных ингредиента, а результат — насыщенный, сытный, с выраженным вкусом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чеснок2зубчик
- сыр моцареллапо вкусу
- баклажаны2шт.
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы4г1.33% от дневной нормы
- Калории17кКал0.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Помидоры нарезать кубиком и обжарить с чесноком на сковороде, помешивая, до однородной густой массы. При необходимости добавить немного томатного сока.Чтобы соус получился гуще, выпаривайте его на среднем огне без крышки. - Шаг 2
Баклажаны нарезать вдоль, посолить и оставить на пять минут, затем слегка обвалять в муке.Соль вытянет лишнюю влагу из баклажанов — не пропускайте этот шаг, иначе при жарке они будут водянистыми. - Шаг 3
Обжарить баклажаны на растительном масле на сковороде-гриль до румяной корочки с обеих сторон.Сковорода-гриль даёт красивый рисунок и не даёт баклажанам впитать лишнее масло. Если её нет, используйте обычную сковороду с минимальным количеством масла. - Шаг 4
Шаг 4В форму для запекания уложить слои: томатный соус — баклажаны — моцарелла. Повторить ещё два раза.Верхний слой лучше заканчивать соусом и сыром — так запеканка не пересыхает. - Шаг 5Шаг 5Запекать в духовке при 180 °C около 25 минут до расплавленного сыра и лёгкой корочки сверху.Готовность проверяйте по сыру: он должен полностью расплавиться и начать подрумяниваться по краям.
На заметку
Подавайте баклажаны по-пармски горячими прямо из формы — через несколько минут после духовки слои держат форму и красиво нарезаются. Хранить в холодильнике до двух суток, разогревать в духовке при 160 °C около десяти минут. Этот рецепт с фото поможет точно выдержать слои и не пересушить блюдо.Оценить510
0
Комментарии
1Вкусная закусочка! 😃 Можно насытиться таким блюдом! 😍💖