Рыбные рулетики по-сицилийски из сома в панировке
Описание рецепта
Рецепт этих рулетиков я видела очень давно в телепередаче об Италии. А так как в нашей семье рыбные блюда занимают одно из главных мест, то я, конечно же, записала рецепт в блокнот. В передаче рулетики готовили из какой-то крупной средиземноморской рыбы. У нас такую не продают, но крупный сом вполне доступен. Вот из сома я их и приготовила. Получилось очень вкусно, сочно и нарядно. Если сома под рукой не окажется, попробуйте филе трески или пангасиуса — главное, чтобы кусок был достаточно плотным и держал форму после отбивания. Отлично подойдёт и для будничного ужина, и для того, чтобы удивить гостей необычной подачей рыбы.Слово редактора
Рыбные рулетики по-сицилийски — блюдо на основе техники involtini, где тонко отбитое филе заворачивают вокруг начинки. Здесь начинка построена на сыре, оливках, луке-порее, зелени и чесноке с добавлением томатной пасты, а сама рыба — доступный крупный сом вместо традиционной средиземноморской. Рулетики проходят тройную панировку из муки, яйца и сухарей и обжариваются на сковороде под крышкой — так корочка получается румяной, а начинка внутри прогревается равномерно. Вариативность рецепта позволяет менять рыбу и состав начинки под свои продукты.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сухари панировочные100г
- сыр50г
- лук-порей1шт.
- томатная паста1ст. л.
- зеленьпо вкусу
- чеснок2шт.
- оливковое масло4
- мука0.5стакан
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки34г37.78% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы146г48.67% от дневной нормы
- Калории866кКал36.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовить начинку: сыр натереть на мелкой терке,оливки нарезать полукольцами, зелень и чеснок мелко нарезать, лук порей нарезать полукольцами, прогреть 1 минуту в сковороде с растительным маслом, остудить. Добавить томатную пасту и все хорошо перемешать. Если потребуется, посолить по вкусу.Оливки и томатную пасту можно заменить каперсами или вялеными томатами — вкус начинки станет более выраженным. - Шаг 2
Филе рыбы нарезать на части толщиной 2,5-3 см, через пленку отбить до толщины 0,7-1 см.Отбивайте филе равномерно по всей площади, иначе тонкие края порвутся при формировании рулетика. - Шаг 3
Берем 1-2 ложки начинки, руками формуем ее в виде колбаски, выкладываем на край отбитого филе.Начинку лучше немного охладить перед формовкой — так она держит форму и не растекается по филе. - Шаг 4
Аккуратно формуем рулетик.Скрепить край рулетика можно зубочисткой, если рыба плохо держит форму сама. - Шаг 5
В отдельные мисочки насыпаем муку, панировочные сухари,взбитое с щепоткой соли и молотого перца яйцо. Каждый рулетик хорошо обвалять в муке, затем окунуть в яичную смесь, обвалять в панировочных сухарях. Нагреть сковороду с растительным маслом и обжарить рулетики до золотистого цвета на минимальном огне под слегка приоткрытой крышкой.Приоткрытая крышка и минимальный огонь не дают панировке подгореть, пока рыба доходит внутри.
Комментарии
30Очень по-праздничному!!! 😌😍💖💗
Наденька, рулетики мега-аппетитные))) мы тоже обожаем рыбку, так что я забираю рецепт))😍😍😍🌺🌺
Что-что, а рыбные рулетики - это Ваша тема!😘 Очень вкусно!😋😊
Ну кто же еще мог сделать так, чтобы начинка ровненько по-центру, и ничего не вываливалось и вообще, как под линейку! Надежда, очень и очень! 🌹🌹🌹
Надежда как у вас вкусно и красиво!!!! А еще очень уютно!!! 💗💗💗💐