Миндально-кокосовый кекс с фейхоа и лаймовой заливкой
Описание рецепта
Кокосовая стружка хрустит, миндальная мука даёт нежную крошку, а фейхоа — тот самый зелёный аромат, который ни с чем не спутаешь. После заливки кекс становится сочным насквозь.Слово редактора
Кекс на миндальной муке с кокосовой стружкой и свежим фейхоа — плотный, влажный, с тропической ноткой. Тесто замешивается на сливках и сметане, взбитые белки дают лёгкость. После выпечки кекс пропитывается тёплой заливкой из сливок, сахарной пудры и лаймового сока. Подходит к чаю и хранится несколько дней, не теряя влажности.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо2шт.
- сахарная пудра150г
- сахар1ст. л.
- кокосовая стружка120г
- пшеничная мука100стакан
- миндальная мука100г
- сливки50мл
- сметана50г
- фейхоа150г
- сок лаймапо вкусу
- разрыхлитель10г
Пищевая ценность
- Белки1899г2110.00% от дневной нормы
- Жиры406г507.50% от дневной нормы
- Углеводы15213г5071.00% от дневной нормы
- Калории70969кКал2957.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Духовку разогреть до 160 °C. Форму для кекса или круглую форму диаметром 20 см выстлать пекарской бумагой.Бумагу для выпечки можно слегка смазать — так края кекса не прилипнут. - Шаг 2Шаг 2Яйца разделить на белки и желтки. Фейхоа помыть, разрезать пополам, ложкой достать мякоть, нарезать кубиком, сложить в миску и залить лаймовым соком.Мякоть фейхоа берите только зрелую — она мягкая и ароматная. Недозрелая даст горчинку.
- Шаг 3Шаг 3Пшеничную муку с разрыхлителем просеять, смешать с миндальной мукой и кокосовой стружкой.Сухую смесь можно приготовить заранее — хранится в закрытой банке.
- Шаг 4Шаг 4Белки с щепоткой соли взбить, добавить одну столовую ложку сахара и взбить до устойчивых пиков.Следите, чтобы в белки не попал желток, иначе не взобьются до пиков.
- Шаг 5Шаг 5Сливки смешать со сметаной. Сахарную пудру взбить с маслом до кремового состояния, по одному добавить желтки, каждый раз хорошо взбивая. Поочерёдно вмешать сухую смесь и сливки со сметаной — тесто получится густым.Добавляйте сухую смесь и сливки небольшими порциями поочерёдно — так тесто будет однороднее.
- Шаг 6Шаг 6Частями ввести взбитые белки, затем кубики фейхоа с лаймовым соком. Аккуратно перемешать, выложить в форму, разровнять и выпекать один час.Готовность проверьте деревянной шпажкой: она должна выходить сухой. Если верх темнеет раньше времени, накройте форму фольгой.
- Шаг 7Шаг 7Для заливки смешать оставшиеся ингредиенты в сотейнике и прогреть. В готовом горячем кексе вилкой сделать много проколов, залить горячей заливкой. Остудить и посыпать кокосовой стружкой.Заливку делайте прямо перед тем, как достанете кекс — она должна быть горячей, чтобы хорошо впиталась.
На заметку
Готовый кекс лучше не резать сразу — дайте ему полностью остыть, тогда срез будет ровным. Хранить в закрытом контейнере до трёх суток при комнатной температуре. Этот рецепт легко адаптировать: фейхоа можно заменить киви или крыжовником. Пошаговые фото помогут не пропустить момент с заливкой — именно она делает кекс по-настоящему влажным.Оценить533
0
Комментарии
12По составу чувствую, 😎 что вкусный)))))) 😍💐
Очень интересно попробовать выпечку с фейхоа!!😊 Должно быть очень вкусно!😋😋😋
Фейхоа, очень люблю, но вот выпечку с ним не пробовала, очень интересный рецепт!!!😷😷😷
О да! На фото видно, он шикарный!!!😍
Представляю, какой он ароматный))))))))))))😇