Печенье "Коровка" шоколадное на водяной бане
Описание рецепта
Конечно, "Коровка" это уже моя интерпретация названия этого печенья... Переводить оригинальное английское название получалось очень длинно... А нам с дочкой оно напомнило коровку... )))) В общем, я по-прежнему в поисках интересных рецептов домашнего печенья. Это такой продукт, который в нашей семье востребован всегда и всеми!!! А самыми интересными и удачными рецептами делюсь с вами... Вот и этот рецепт мне показался очень интересным (и, конечно же вкусным!!!! ) Интересен и процесс приготовления (на водяной бане), и процесс формирования печенья (кстати, в этом деле вам с радостью могут помочь детишки - сформировать шарики-заготовки под печенье и затем обвалять их все в сахарной пудре - это так увлекательно!!! ) Ну, и необычный вкус "Коровки": шоколадный, но и слегка солоноватый одновременно - все как нравится нам!... Надеюсь, что кому-нибудь из вас этот рецепт тоже окажется интересен! Если у вас нет времени на долгое охлаждение теста, не спешите — от него правда зависит форма печенья, так что лучше оставить его в холодильнике подольше. А детям точно понравится лепить шарики и обваливать их в сахарной пудре, у нас с дочкой это стало отдельным ритуалом.Слово редактора
Печенье «Коровка» — шоколадный вариант известного американского печенья crinkles, узнаваемого по потрескавшейся сахарной корочке. Тесто готовят на водяной бане: растопленный шоколад соединяют с маслом, сахаром, яйцами и мукой, затем охлаждают до плотной консистенции. Из застывшей массы формируют шарики, обваливают в сахарной пудре и выпекают — при нагреве пудра растрескивается, создавая характерный узор. Печенье получается плотным снаружи и мягким внутри, с лёгкой соленой ноткой на контрасте со сладостью.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шоколад горький170г
- масло сливочное100г
- сахар коричневый145г
- яйца куриные2шт.
- ваниль в стручках3ч. л.
- мука125г
- соль5щепотка
- сахарная пудра1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки38г42.22% от дневной нормы
- Жиры156г195.00% от дневной нормы
- Углеводы325г108.33% от дневной нормы
- Калории2903кКал120.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В кастрюльку набрать немного воды и поставить сверху жаростойкую миску, так как весь процесс приготовления теста будет осуществляться на водяной бане! Первым делом положить в миску поломанный шоколад и растопить.Следите, чтобы дно миски не касалось воды — так шоколад растопится равномерно и не перегреется. - Шаг 2
Добавить масло кусочками и размешать до полного его растворения.Вмешивайте масло постепенно, кусочек за кусочком, чтобы масса оставалась однородной и глянцевой. - Шаг 3
Всыпать сахар и еще раз размешать.Сахар лучше всыпать в еще теплую массу — так он быстрее и равномернее разойдется. - Шаг 4
Следом добавить яйца. Размешать и добавить экстракт ванили или ванилин.Яйца вводите не спеша, иначе от резкого нагрева масса может свернуться хлопьями. - Шаг 5
Прямо в миску просеять муку с разрыхлителем. Как следует перемешать, чтобы масса получилась без комочков.Просеивание муки насыщает ее воздухом и помогает избежать комочков в плотном шоколадном тесте. - Шаг 6
В самом конце всыпать соль и снова как следует перемешать.Соль добавляют в конце, чтобы она не растворилась раньше времени и дала нужный вкусовой контраст. - Шаг 7
Теперь перекладываем полученную массу в другую миску, накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник минимум на 1 час (по рецепту!). Через час шоколадная масса была еще достаточно мягкой, поэтому я убрала снова в холодильник и оставила там тесто еще на пару часов.Долгое охлаждение — не формальность: чем гуще тесто, тем аккуратнее получатся шарики. - Шаг 8
В итоге шоколадная масса должна хорошо застыть (как на фото!), ее удобно будет отделять ложкой. Из теста руками формируем небольшие ровные шарики (весом примерно 10 г) и укладываем их на небольшой поднос, покрытый пекарской бумагой. Я поначалу запаслась мисочкой с водой, чтобы смачивать руки, но этого не потребовалось! Шоколадное тесто, хоть и застывшее, но достаточно податливое и к рукам не прилипает в процессе формирования шариков.Если тесто липнет к рукам, можно слегка смочить их водой, хотя обычно этого не требуется. - Шаг 9
Затем эти шарики обвалять в сахарной пудре, снова уложить на поднос и поставить в холодильник на полчаса.Сахарная пудра при выпечке растрескается и даст фирменный узор — не жалейте ее при обваливании. - Шаг 10
Тем временем включить разогреваться духовку на 180 С. По истечении получаса, шарики из теста переложить на поднос на расстоянии 2,5 см (внимание! на фото - первая партия печенья (хотелось побыстрее их уже попробовать! ))))), шарики из теста расположены слишком близко, поэтому в процессе выпечки они кое-где посклеивались, пришлось из разрезать... В последствии я их располагала на бОльшем расстоянии друг от друга!)Духовку стоит включить заранее, чтобы она успела равномерно прогреться к моменту выпечки. - Шаг 11
Выпекать печенье 10-12 минут при 180 С. Печенье приобретет расплющенную форму, собственно, печенья... )))) и на нем останутся "пузырики" из сахарной пудры, которые при надкусывании будут похрустывать!.... Готовое печенье достать и остудить на решетке.Оставляйте между шариками достаточное расстояние — при выпечке они заметно расплываются. - Шаг 12
Получается ОЧЕНЬ вкусное, шоколадное печенье! С солоноватым привкусом... (для тех, кого не пугает такой вкусовой контраст!) Рекомендую Вам делать сразу двойную порцию - печенье расходится "на ура"! )))Готовность определяют по трещинкам на поверхности; печенье остается мягким внутри даже после духовки. - Шаг 13
Вот такое вот печенье "КОРОВКА"!... ))))) Приятного Вам чаепития...Двойная порция — разумный совет: печенье действительно быстро заканчивается. - Шаг 14
А еще я недавно делала "Арахисовое печенье" от Лили ! Очень вкусное! С ярко выраженным ароматом арахисового масла.... Нежное и хрупкое печенье. Уверена, что оно очень понравится любителям арахиса!Печенье хорошо остывает на решетке — так низ не отсыревает от конденсата.
Комментарии
33Ириш, у меня не "коровка", но очень вкусная))).тесто получилось другой консистенции, хотя все делала по твоему рецепту, может на водяной бане передержала?!?
Ириша, спасибо тебе за чудесный и интересный рецепт😘 Печенье получилось очень шоколадное и вкусное😋😋 У меня почему-то не так отчетливо видна сахарная пудра, но на вкусе думаю это не отразилось😌 Фото прилагаю😌
ИРиш,испекла твоих коровок!!!pooh_lolправда,я оплошалась...😌не положила разрыхлитель...и печеньки не поднялись ....вкусные очень...Маруся сказала,что наши на коровок не похожи ...на овечек похожи...вот так....пятнышки тоже как то не вышли....технологию твою полностью выполнили ....скажи,а когда уже муку насыпала в тесто,то сколько времени держать на паровой бане?😘
Чуть солоноватая 😀 сладость мне тоже нравится))) 😉
Ира я с отчётом. Печенье моё, не совсем коровка))), но очень вкусное!!! Так шоколадно и корочка хрустит! А не коровка, потому, что сахарной пудры было мало. Вам спасибо большое!🌷