Панна котта с руколой и соусом из белого шоколада
Описание рецепта
Панна кота, наверняка, самый известный и популярный итальянский десерт, который любим многими. Я тоже решила не отставать и приготовила этот восхитительный десерт, НО с ещё более итальянским вкусом. Это просто итальянская «бомба», особенно для фанатов руколы!
Долго этот рецепт ждал своего часа, потому что руколу я не особо люблю и опасалась за вкус десерта, однако… нежность и сливочность этого десерта, а также мятно-шоколадное послевкусие оставляют далеко позади все сомнения… Скажу честно, этот десерт съели даже те, кто вообще не воспринимает руколу, и когда я с изумлением спросила после съеденного десерта: «Ничего, что там рукола?», получила в ответ: «И что? Вкусно ведь, очень!» Вот так
И правда, сливочный вкус прекрасно оттеняет руколу, оставляя приятные нотки, да и соус вписывается на все 100%, так что смело пробуйте! Думаю, что если приготовить такую панна котту для гостей, они после очень удивятся
Идею подхватила у одного итальянского шеф-повара.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливки200г
- сахар2ст. л.
- желатин5г
- вода20мл
- рукола30г
- соуспо вкусу
- шоколад белый40г
- масло сливочное15г
- сироп мятный30мл
- шоколад черный горький15г
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры37г46.25% от дневной нормы
- Углеводы67г22.33% от дневной нормы
- Калории632кКал26.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Желатин всыпаем в кружку и разводим холодной водой. Оставляем на 5 минут набухнуть. - Шаг 1
Сливки наливаем в сотейник, добавляем сахар и ванилин, ставим на огонь и доводим до хорошо тёплого состояния. Затем кладём набухший желатин и, помешивая, доводим до его растворения, сливки за это время ни в коем случае не должны закипеть. Снимаем с огня, слегка остужаем. - Шаг 2
Руколу моем по необходимости и хорошо обсушиваем. Кладём в блендер. Заливаем сливками. - Шаг 3
Взбиваем несколько секунд до измельчения руколы. - Шаг 4
Готовую массу разливаем по формочкам. Отправляем в холод до полного застывания минимум на 3 часа. - Шаг 5
Перед подачей готовим соус. В миску кладём поломанный на кусочки белый шоколад, сливочное масло и сливки. Ставим на водяную баню и растапливаем. - Шаг 6
Мешаем до однородности и добавляем мятный сироп, перемешиваем. Ещё минутку держим на водяной бане, постоянно помешивая. Готовый соус полностью остужаем. - Шаг 7
Застывшую панна котту переворачиваем на сервировочную тарелку. Для этого ненадолго опускаем формочку в горячую воду. - Шаг 8
Растапливаем чёрный шоколад. Панна котту поливаем соусом и украшаем чёрным шоколадом и веточкой мяты. - Шаг 9
Наслаждайтесь! Buon appetito!