Хрустящий пирог с тыквой и яблоками — тесто без замеса
Описание рецепта
Тесто здесь не нужно месить, раскатывать или ждать, пока оно подойдёт — просто смешиваете сухие ингредиенты и засыпаете ими начинку слоями. Тыква и яблоки в процессе выпечки отдают сок, и слои теста пропитываются изнутри, оставаясь при этом хрустящими снаружи. Корица и изюм дают приятный аромат без лишних усилий. Пирог получается плотным, хорошо держит форму при нарезке и не разваливается на тарелке.Слово редактора
Этот пирог отличается от привычной выпечки: тесто не замешивают, а засыпают сухим слоями вместе с начинкой. Смесь муки, манки, сахара, корицы и разрыхлителя чередуется с тёртой тыквой, яблоками и изюмом. В духовке слои пропитываются соком овощей и фруктов, а верх покрывается золотисто-коричневой корочкой. Подходит для осеннего сезона, когда тыква в самом разгаре.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар250г
- манная крупа250г
- сахарный песок250г
- корицапо вкусу
- яблоки3шт.
- тыква400ст. л.
- изюм100г
- разрыхлитель1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы157г52.33% от дневной нормы
- Калории627кКал26.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Радость
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку нагреть до 180 °C. В миску насыпать муку, сахар, манную крупу, корицу и разрыхлитель — перемешать. Это сухое тесто для пирога.Муку лучше брать пшеничную первого или высшего сорта — от этого зависит структура корочки. - Шаг 2
Изюм залить водой или коньяком на несколько минут, затем слить жидкость.Коньяк даёт изюму насыщенный аромат, вода — нейтральный вкус. Выбирайте по желанию. - Шаг 3
Яблоки и тыкву натереть на крупной тёрке отдельно.Тыкву и яблоки натирайте непосредственно перед сборкой, чтобы они не успели дать лишний сок. - Шаг 4
Форму для выпечки смазать сливочным маслом. Насыпать на дно тонкий слой сухого теста (около одного-полутора миллиметров).Слой теста должен быть тонким — не больше полутора миллиметров, иначе он останется сырым внутри. - Шаг 5
Выложить поверх теста половину тёртых яблок и немного изюма, засыпать слоем теста. Затем — половину тёртой тыквы с изюмом, снова засыпать тестом.Следите, чтобы каждый слой начинки был равномерно распределён по всей площади формы. - Шаг 6
Повторить слои: оставшиеся яблоки с изюмом, тесто, оставшаяся тыква с изюмом, финальный слой теста.Чередуйте слои последовательно, не перемешивая — тогда при разрезе будет видна красивая структура. - Шаг 7
На верхний слой теста натереть кусочек сливочного масла. Отправить пирог в духовку на 40–45 минут — до образования светло-коричневой корочки.Готовность определяйте по цвету верхней корочки: она должна стать светло-коричневой и плотной на ощупь. - Шаг 8
Достать из духовки, дать немного остыть, нарезать порционно.Дайте пирогу остыть хотя бы 10 минут перед нарезкой — слои лучше держат форму. - Шаг 9
Печь до образования коричневой корочки. Достаем из духовки, порционно нарезаем и наслаждаемся.
На заметку
Этот рецепт хорош и в тёплом, и в холодном виде. Храните пирог в форме под крышкой или плёнкой при комнатной температуре до суток, в холодильнике — до трёх суток. Можно менять пропорции тыквы и яблок по вкусу или добавлять измельчённые орехи. Пошаговые фото помогут собрать слои правильно — рецепт несложный, но точная последовательность важна.Оценить533
0
Комментарии
7Интересный пирог!! Насыпал и пеки!! Здорово!😃💖
Интересно "насыпной" с тыквой))) 😌 Яблочный мы пробовали,всем 😇 понравился...💗
УУУУУУУУУХХХХХХХХХХХ!!!! Какой класс и аромат!!! В выходные отчет с меня!!!🌻🌻🌻
Такой пирог готовила с яблоками, а тут с тыквой, интересно😃
Интересный рецепт😊