Торт пудинг с ганашем и шоколадной лентой
Описание рецепта
Недавно делала такой торт. Очень понравился на вкус, поэтому хочу с вами поделиться. Готовлю его чаще на праздники — коржи получаются такими нежными, что даже без пропитки торт не кажется сухим. Если нет колец для сборки, обычное кулинарное кольцо или разъёмная форма отлично справятся.Слово редактора
Пудинговый торт — это два вида бисквита на основе ванильного и шоколадного пудинга, собранные слоями с воздушным кремом из взбитых сливок, вареной сгущенки и желатина. Верх покрывается шоколадным ганашем, а бока украшаются шоколадной лентой. Такой торт не требует сложной техники: коржи выпекаются в духовке, крем стабилизируется желатином, а декор делается из растопленного шоколада. Вариантов украшения множество — от простого ганаша до рисунка цветным шоколадом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- бисквитпо вкусу
- сахар ванильный2
- масло растительное200мл
- разрыхлитель2ч. л.
- сахар240г
- яйцо6шт.
- пудинг ванильный4упаковка
- пудинг2упаковка
- желатин3лист
- сливки30мл
- шоколад темный100г
- шоколад150г
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры36г45.00% от дневной нормы
- Углеводы50г16.67% от дневной нормы
- Калории548кКал22.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Делаем сначала белый корж. Взбиваем 3 яйца с сахаром (120) - 5 минут. Добавляем масло растительное (100 мл), не переставaя взбивать, далее добавляем 3 пакета пудинга ванильного, ванильный сахар 1 пак., 1 ч. л. разрыхлителя. Хорошо размешиваем, скорость убавляем. Выливаем все в подготовленную форму. У мeня 26 см. И ставим в разогретую духовку до 200 гр. На 25 минут примерно. Но смотрите по своей духовке, может быть, и 30 надо будет.Взбивайте яйца с сахаром именно на высокой скорости — от этого зависит пышность коржа. - Шаг 2
Вот такой нежный бисквит получится. Он может опуститься после, но не страшно.Небольшая просадка бисквита после остывания — нормальное явление для пудинговых коржей, не переживайте. - Шаг 3
Далее делаем темный корж, все то же самое, только берем 1 ванильный пудинг и 2 темных пудинга. Даем им остыть и разрезаем каждый на 2 части.Разрезать корж на две части удобнее длинным ножом с тонким лезвием или кулинарной нитью. - Шаг 4
Делаем крем. Взбиваем 200 мл сливок до пиков. Добавляем вареную сгущенку и хорошо размешиваем. Желатин заливаем холодной водой. 100 мл сливок подогреем, пластинки желатина распустим в теплых сливках. И сразу вливаем сливки с желатином в крем. Хорошо еще раз взбиваем.Желатин важно распускать в тёплых, а не горячих сливках, иначе он потеряет свойства и крем не застынет. - Шаг 5
Собираем наш торт. Я взяла кольцо, но можно и без него. Кладем на блюдо темный корж. Можно пропитать сиропом, хотя сам бисквит получается очень нежным.Если пропитываете корж сиропом, наносите его тонким слоем — бисквит и без того влажный. - Шаг 6
Выкладываем часть крема. Можно разделить его сразу на равные части. Далее светлый корж, затем крем и так далее... Торт отправляем в холодильник на 5 часов минимум. Я его доделывала уже на следующий день. Крем не будет совсем застывшим. Но очень нежный получился.Для аккуратных слоёв удобно использовать кондитерское кольцо и распределять крем кулинарной лопаткой. - Шаг 7
Верх я залила ганашем. Сливки смешала с кусочками шоколада, поставила в микроволновку на 2 минуты, помешала и так далее до растворения шоколада. Или на водяной бане. Заливаем все сверху, торт наклоняем, даем ганашу растечься. Ставим опять чуть застыть. У меня был цветной шоколад еще, я его растопила и сделала рисунок. В центр налила каплю и ножом столовым сделала разводы. Ну и украсила далее. Вы можете все делать по-своему.Ганаш легче наносить, если сливки и шоколад довести до однородности именно на водяной бане — риск перегрева меньше. - Шаг 8
Бока я украсила шоколадной лентой. Для этого можно взять готовые пластины или просто из бумаги для выпечки вырезать полоску по высоте торта и длине. Намазываем растопленным шоколадом, даем 3 минуты полежать на столе и прикладываем ее к бокам. Ставим в холод не надолго, она схватывается быстро. Все, наш торт готов!Шоколадную ленту проще выкроить по размеру торта заранее — так меньше шансов повредить её при обхвате. - Шаг 9
*******************************Готовому торту нужно время, чтобы крем стабилизировался — не сокращайте время в холодильнике. - Шаг 10
Угощайтесь!!!Перед подачей дайте торту немного постоять при комнатной температуре — вкус коржей раскроется лучше.
Комментарии
31Очень красивый торт, по разрезу можно понять, что очень сочный и несомненно вкусный...Вообще пудинговые торты очень вкусные....😋
Лена торт очень необычный пудинговый. 😃 Оформление супер!!! 😍😍🌹
Чудесный торт 😊😃 🌻🌻🌻🌻🌻
Мне такое еще не под силу, дак хоть полюбуюсь в очередной раз... 😇
Отличный торт, Леночка! 😍 Вкусный, торжественный!!😃😋😃