Особенности рецепта: Густой суп из морепродуктов с мидиями и каракатицами

Name: Густой суп из морепродуктов с мидиями и каракатицами
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 6
Cuisine: итальянская кухня

🟢 Быстро 🔥 375 ккал 🟡 1 ч 45 мин мин 🧡 Количество порций 6. Автор nastia1739.

Густой суп из морепродуктов с мидиями и каракатицами

13 июля 2026

Время приготовления 1 ч 45 мин

nastia1739Автор рецепта

Описание рецепта

Главное в этом супе — бульон: варится из голов и хвостов, потом уходит в основу вместе с вином и помидорами. Получается густо, насыщенно, с отчётливым морским вкусом. Берите рыбу посвежее — от этого зависит всё.

Слово редактора

Густой рыбный суп на основе домашнего бульона из голов и хвостов — блюдо для тех, кто любит насыщенный морской вкус. В составе: каракатицы, мидии, рыбное филе, белое вино, помидоры, сельдерей и морковь. Подаётся с гренками, натёртыми чесноком и сбрызнутыми оливковым маслом. Подходит для воскресного обеда или ужина, когда хочется чего-то сытного и ароматного.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки32г
35.56% от дневной нормы
Жиры21г
26.25% от дневной нормы
Углеводы9г
3.00% от дневной нормы
Калории375кКал
15.63% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Рыбу вымыть, выпотрошить, нарезать на крупные куски. Головы и хвосты положить в кастрюлю, налить 0,5 л воды и поставить на огонь.
Если нет целой рыбы, можно взять готовое филе и отдельно купить рыбный бульон или сварить его из рыбного кубика.
Шаг 2
Шаг 2
Мидии тщательно вымыть. Каракатицы вымыть, очистить, мелко нарезать. Замороженные морепродукты разморозить.
Замороженные морепродукты размораживайте в холодильнике — так они лучше держат текстуру.
Шаг 3
Шаг 3
Сельдерей, морковь, половину луковицы и два зубчика чеснока мелко нарезать, добавить в кастрюлю с головами и хвостами. Всыпать 0,5 ч. л. соли и варить 30 минут. Процедить через сито, бульон отставить.
Бульон можно сварить заранее — он хранится в холодильнике до двух суток.
Шаг 4
Шаг 4
В большую кастрюлю налить шесть ст. л. оливкового масла, добавить оставшиеся половину луковицы и два зубчика чеснока, мелко нарезанные, и обжарить каракатиц. Помидоры залить кипятком на одну минуту, снять кожу, разрезать крест-накрест, удалить семена. Мякоть мелко нарезать и положить в кастрюлю. Влить вино и варить 15 минут. Посолить и поперчить по вкусу.
Не пропускайте этап с вином: оно даёт глубину вкусу. Можно использовать сухое белое столовое вино.
Шаг 5
Шаг 5
Добавить рыбу и половину бульона, варить на слабом огне 10 минут.
Нежную рыбу кладите в кастрюлю последней, чтобы она не разварилась.
Шаг 6
Шаг 6
Положить мидии, влить оставшийся бульон и варить ещё 10–15 минут. Мелко нарезать петрушку и добавить в суп.
Мидии в ракушках готовы, когда раскрываются. Нераскрывшиеся выбрасывайте.
Шаг 7
Шаг 7
Хлеб поджарить в тостере или на гриле, натереть зубчиком чеснока и сбрызнуть оливковым маслом. Подавать к супу.
Гренки натирайте чесноком, пока горячие, — аромат будет интенсивнее.

На заметку

Суп подают сразу после приготовления — морепродукты при повторном разогреве теряют текстуру. Гренки можно приготовить заранее и держать в сухом месте до подачи. В этом рецепте каракатиц можно заменить кальмарами, а мидии — любыми другими моллюсками. Больше идей с фото — в разделе рыбных супов на сайте.

Оценить55

nastia1739