Дважды запеченное суфле «горгонзола» и карамелизованная груша

Предварительно нагреть духовку до 180 градусов С. Груши нарезать ломтиками в 1 / 2 см.

Перемешайте сахар со сливочным маслом. Ломтики груши выложить на поднос (застеленный пергаментом) и поставить в духовку.

Готовить в течение 15-20 минут или до золотистого цвета. Выньте из духовки. Хранить в тепле.

Растопите масло в средней кастрюле. Добавить муку, помешивая, на среднем огне в течение 1 минуты.

Постепенно добавлять молоко, помешивая, пока соус не закипит и не загустеет. Снять с огня.

Сыр натереть на терке.

Добавить сыр, петрушку и яичные желтки. Приправить солью и перцем. Переложить смесь в большую миску.

Взбейте яичные белки до пушистости.

Быстро вмешать сырную смесь в два подхода.Заполнить, смазанные маслом формы, смесью.

Положить формы, заполненные смесью, в форму для выпечки и вылить туда горячую воду. P.S. Если у вас нет керамических формочек для суфле, вы можете, как и я использовать обычные формочки для жульенов, или, похожие по форме, формочки для выпечки!

Готовить около 20 минут, пока оно не станет золотой. Вытащить формочки из воды и оставить их на 5 минут (они сдуются).

Для соуса смешать сливки с прованскими травами.

Аккуратно вытащить суфле из форм на поднос, застеленным пергаментом, полить смешанными сливками с травами. Вернуть в духовку еще на 15 минут.

Подавайте суфле с карамелизованными грушами.