Мясной террин с овощами и кавказскими специями

Выстлать противень пергаментной бумагой. Отправляем перцы, взбрызнутое маслом в предварительно разогретую духовку до 180* на 10-15 минут.

После снимаем шкурку.

Баклажаны вымыть, нарезать пластинами. Посолить и оставить на минут 30 (для того, чтобы ушла горечь).

Обжарить баклажаны на сковороде-гриль с небольшим количеством масла.

Фарш (предпочитаю делать самостоятельно) замариновать в специях, накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник минут на 30.

Лук нарезать кубиками.

В кастрюле разогреть 2 столовые ложки масла. Обжаривать лук с чесноком до полупрозрачности.

Изюм залить белым вином на 10-15 минут.

Тушить мясо с томатной пастой при закрытой крышке до готовности. При необходимости добавить мало. В конце добавить изюм.

Сборка. Не имеет значения, в каком порядке вы поместите овощи. Вероятно, будет лучше начать перцами, мясо с изюмом расположить посредине и закончить баклажанами. Итак, первый слой у нас перцы.

Затем мясная начинка.

Заворачиваем края.

И заканчиваем баклажанами. Ставим в холодильник на пару часов, затем переворачиваем и украшаем.