Шоколадно-тыквенные кексы под апельсиновой карамелью
Описание рецепта
Я благодарна этому тыквенному марафону, потому что приготовила самый ароматный и сочный кекс из всех ранее пробованных. Вообще по задумке в тыквенную часть кекса я должна была добавить немного творога, но вспомнила про него, когда кекс уже был в духовке. Расстроилась с начала, но в итоге результатом я осталась довольна, даже очень! Будет еще один повод приготовить тыквенный кекс, но уже с творогом. Кстати, слои теста можно не выравнивать аккуратно, а выкладывать хаотичными кляксами — рисунок на срезе от этого получается только интереснее. Такие кексы отлично подойдут для осеннего чаепития или в качестве десерта на праздничный стол.Слово редактора
Шоколадно-тыквенные кексы — осенний десерт на основе двух видов теста: шоколадного с апельсиновой цедрой и тыквенного с изюмом и специями. Тесто выкладывают слоями или произвольными кляксами, за счёт чего на срезе получается мраморный узор. Выпекают кексы в общей форме, а после остывания поливают домашней апельсиновой карамелью и украшают тёртым шоколадом и цедрой. Специи — кардамон, гвоздика, корица и имбирь — делают вкус тыквенной части насыщенным и пряным.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло сливочное100г
- мука200г
- яйцо3шт.
- сахарная пудра150г
- тыква175ст. л.
- изюмпо вкусу
- шоколадпо вкусу
- какао6ст. л.
- разрыхлитель1ч. л.
- апельсиновая цедра1г
- ванилин1щепотка
- имбирь1щепотка
- корицапо вкусу
- кардамон3шт.
- гвоздика3шт.
- вино десертное30мл
- карамельпо вкусу
- апельсинпо вкусу
- сахар2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы74г24.67% от дневной нормы
- Калории452кКал18.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Нарезаем тыкву кубиками. Варим её 10 мин, вместе с кардамоном и гвоздикой. Превращаем тыкву в пюре.Варите тыкву до мягкости, чтобы пюре получилось однородным без комочков — иначе тесто будет неровным. - Шаг 2
Замачиваем изюм в вине.Изюм лучше замачивать заранее: за это время он успеет пропитаться вином и не будет жёстким в готовом кексе. - Шаг 3
Растапливаем масло. Тщательно взбиваем венчиком яйца с сахарной пудрой, добавляем теплое масло, вводим просеянную муку с разрыхлителем. Все тщательно перемешиваем, до состояния не очень густой сметаны. Делим полученную массу на две части.Взбивайте яйца с сахарной пудрой до посветления массы — это даст кексу более пышную текстуру. - Шаг 4
В одну часть добавляем какао, покрошенный шоколад, ванилин, корицу, цедру апельсина.Следите, чтобы шоколад был мелко покрошен — крупные кусочки могут не растаять внутри теста при выпечке. - Шаг 5
Во вторую часть остывшее пюре тыквы, изюм, ванилин, корицу, имбирь. По необходимости добавляем муку.Дайте тыквенному пюре полностью остыть перед смешиванием, иначе масло в тесте может расплавиться неравномерно. - Шаг 6
Форму для запекания смазываем сливочным маслом. Слоями выкладываем тесто, сначала тыквенную массу, затем шоколадную, затем опять чередуем. (можно тесто выкладывать кляксами, в любом порядке).Если выкладываете тесто кляксами, старайтесь распределять их равномерно по всей форме для однородной пропекаемости. - Шаг 7
Поставить кекс в заранее разогретую духовку до 180 С на 35 мин.Проверяйте готовность деревянной шпажкой — если она выходит сухой, кекс готов, даже если время указано ориентировочно. - Шаг 8
Приготовить карамель. На разогретую сковороду кладем сахар, даем ему прогреться, помешиваем силиконовой лопаткой. Затем добавляем сок апельсина, вино. Даем жидкости увариться, до вязкого состояния, постоянно помешивая.Уваривайте карамель на среднем огне и постоянно помешивайте, чтобы сахар не подгорел и не стал горьким. - Шаг 9
Даем кексу чуть остыть, и поливаем его карамелью, сверху украшаем шоколадом и цедрой апельсина.Поливайте кекс тёплой карамелью — так она равномернее растечётся по поверхности и не застынет комками.
Комментарии
6Готовлю это чудо вот уже 5 раз! Всегда получается на ура!Ароматный, вкусный, нежный! Стал нашим семейным любимым угощением! Спасибо автору!💐
Кекс,пропитанный карамелью, 😊 очень вкусный! 😍
Ароматный и сочный!!!!😋😃
Вкусно, нежно, ароматно!!!!!!!!!!😍💐💐💐
Сочетание просто умопомрачительное, шоколад, тыква, апельсиновая карамель. Шик!!!!😋😋😋