Шоколадно-тыквенные кексы под апельсиновой карамелью

20 октября 2013

Время приготовления 1 ч 30 мин

ЮлияАвтор рецепта

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Я благодарна этому тыквенному марафону, потому что приготовила самый ароматный и сочный кекс из всех ранее пробованных. Вообще по задумке в тыквенную часть кекса я должна была добавить немного творога, но вспомнила про него, когда кекс уже был в духовке. Расстроилась с начала, но в итоге результатом я осталась довольна, даже очень! Будет еще один повод приготовить тыквенный кекс, но уже с творогом.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
масло сливочное100г
мука200г
яйцо3шт.
сахарная пудра150г
тыква175ст. л.
изюмпо вкусу
шоколадпо вкусу
какао6ст. л.
разрыхлитель1ч. л.
апельсиновая цедра1г
ванилин1щепотка
имбирь1щепотка
корицапо вкусу
кардамон3шт.
гвоздика3шт.
вино десертное30мл
карамельпо вкусу
апельсинпо вкусу
сахар2ст. л.

Пищевая ценность

Белки13г
14.44% от дневной нормы
Жиры16г
20.00% от дневной нормы
Углеводы74г
24.67% от дневной нормы
Калории452кКал
18.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Подготовка
Нарезаем тыкву кубиками. Варим её 10 мин, вместе с кардамоном и гвоздикой. Превращаем тыкву в пюре.
Шаг 1
Замачиваем изюм в вине.
Шаг 2
Растапливаем масло. Тщательно взбиваем венчиком яйца с сахарной пудрой, добавляем теплое масло, вводим просеянную муку с разрыхлителем. Все тщательно перемешиваем, до состояния не очень густой сметаны. Делим полученную массу на две части.
Шаг 3
В одну часть добавляем какао, покрошенный шоколад, ванилин, корицу, цедру апельсина.
Шаг 4
Во вторую часть остывшее пюре тыквы, изюм, ванилин, корицу, имбирь. По необходимости добавляем муку.
Шаг 5
Форму для запекания смазываем сливочным маслом. Слоями выкладываем тесто, сначала тыквенную массу, затем шоколадную, затем опять чередуем. (можно тесто выкладывать кляксами, в любом порядке).
Шаг 6
Поставить кекс в заранее разогретую духовку до 180 С на 35 мин.
Шаг 7
Приготовить карамель. На разогретую сковороду кладем сахар, даем ему прогреться, помешиваем силиконовой лопаткой. Затем добавляем сок апельсина, вино. Даем жидкости увариться, до вязкого состояния, постоянно помешивая.
Шаг 8
Даем кексу чуть остыть, и поливаем его карамелью, сверху украшаем шоколадом и цедрой апельсина.