Особенности рецепта: Пирожки с абрикосовым вареньем на быстром дрожжевом тесте

🟢 Быстро 🔥 363 ккал 🟡 1 ч 30 мин мин 🧡 Количество порций 9. Автор Евгения.

Пирожки с абрикосовым вареньем на быстром дрожжевом тесте

29 июня 2026

Время приготовления 1 ч 30 мин

Описание рецепта

Тесто по этому рецепту меня привлекло тем, что не нужно ждать, пока оно медленно поднимается час или два. Замесила, поставила рядом с тёплой духовкой — и через 20 минут уже лепила пирожки. Жирное, благодаря маргарину, оно не тянется и не рвётся, с ним легко работать даже без опыта. Абрикосовое варенье дало приятную кисло-сладкую начинку, а форма косички держится при выпечке и смотрится аккуратно. У меня вышло девять крупных пирожков — на семью хватило с запасом. Тесто универсальное: в следующий раз попробую с вишнёвым вареньем или творогом.

Слово редактора

Пирожки на тесте с маргарином и свежими дрожжами — вариант для тех, кто не хочет ждать часами. Тесто жирное, не липнет к рукам и подходит всего за 20 минут. Подходит для пирогов, кулебяк и пирожков с любой начинкой. Автор завернула абрикосовое варенье косичкой — из указанного количества теста вышло девять крупных пирожков.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
мука400г
молоко1мл
дрожжи свежие50г
маргарин200г
сахар3ст. л.
соль0.3ч. л.
яйца куриные1шт.
вареньепо вкусу

Пищевая ценность

Белки7г
7.78% от дневной нормы
Жиры20г
25.00% от дневной нормы
Углеводы41г
13.67% от дневной нормы
Калории363кКал
15.13% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
В растопленный горячий маргарин тонкой струйкой вливаем молоко, постоянно помешивая. Добавляем сахар и соль, перемешиваем до полного растворения.
Молоко вливайте именно тонкой струйкой и не переставайте мешать — иначе маргарин и молоко расслоятся.
Шаг 2
Добавляем раскрошенные дрожжи и снова перемешиваем до их полного растворения.
Дрожжи лучше раскрошить заранее, чтобы они быстрее разошлись в тёплой жидкости.
Шаг 3
Добавляем просеянную муку и замешиваем тесто руками. Из-за маргарина оно жирное и к рукам не липнет.
Муку добавляйте постепенно: тесто должно собраться в шар и перестать прилипать, но оставаться мягким.
Шаг 4
Ставим тесто на 20 минут в тёплое место.
Удобно ставить тесто около уже разогревающейся духовки — тепло ускоряет подъём.
Шаг 5
Шаг 5
Формируем пирожки: кладём начинку из абрикосового варенья и заворачиваем косичкой. Не берите слишком много теста на каждый пирожок — тесто продолжает расти в процессе.
Следите за количеством теста на каждый пирожок: берите не больше среднего шарика — готовое изделие заметно вырастет.
Шаг 6
Шаг 6
Выкладываем пирожки на противень, смазываем яйцом и отправляем в духовку на 30–40 минут.
Смазывайте яйцом непосредственно перед посадкой в духовку, чтобы корочка вышла румяной и блестящей.

На заметку

Готовые пирожки подавайте тёплыми — тогда тесто особенно мягкое. На следующий день их можно прогреть в духовке при 160 °C около пяти минут. Вместо абрикосового варенья подойдут любые густые варенья или джемы. Этот рецепт с фото и тесто к нему одинаково хорошо работают для открытых пирогов и кулебяк.

Оценить510

Евгения