Тыквенный пирог с медовой меренгой на рубленом тесте
Описание рецепта
Вот готовлю я блюда из тыквы и думаю, "Тыква, что ты делаешь?!! Прекрати!!!" Я ее за свои 28 лет столько не съела, сколько съела за эти 10 дней! :) Тыквенный пирог на медовой меренге вышел замечательный! Вкусный и нежный, начинка тает во рту! Рубленное тесто, как всегда, не подвело! Если захотите, то можете подержать пирог в духовке после нанесения меренги, чтобы она приобрела слега золотистый цвет! Рецепт мной взят из англоязычного сайта, переведен и адаптирован под наши условия! :))) Пирог выпекался в форме 20 см., так что начинка у меня еще немного осталась, я потом пустила ее на другое очень вкусное дело! :) Меренга - это самый, на мой взгляд, замечательный вариант украшения люой выпечки, можно даже из самого простенького пирога сделать конфетку! Это по моему тот самый вариант! :) Пробуйте! Кстати, если тыквенного пюре у вас получится чуть больше, чем нужно на форму 20 сантиметров, не спешите его выбрасывать — оно отлично идёт в оладьи или запеканку. А меренга здесь без духового «зарумянивания» получается мягкой и почти как зефир, так что решать, подсушивать её или нет, я оставляю за вами.Слово редактора
Тыквенный пирог с медовой меренгой — это сочетание рубленого сметанного теста, плотной тыквенной начинки с яйцами и сахаром и воздушной верхушки из взбитых белков с тёплым медом. Начинка запекается отдельно от меренги: сначала пирог полностью выпекается и остывает, а затем украшается взбитой массой. Такой способ подачи делает десерт похож на облегчённую версию классического тыквенного пая, но с более лёгкой и менее сладкой шапкой сверху. Рецепт подойдёт тем, кто ищет альтернативу привычному тыквенному пирогу с корочкой из безе.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука200г
- сметана1ст. л.
- соль1щепотка
- яичные белки1шт.
- пюре300г
- молоко100г
- яйца куриные2шт.
- сахар коричневый50г
- сахар50г
- мед2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки49г54.44% от дневной нормы
- Жиры33г41.25% от дневной нормы
- Углеводы332г110.67% от дневной нормы
- Калории1823кКал75.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешать муку, пудру и соль. Добавить масло и перетереть все в крошку. Добавить сметану и замесить тесто, скатать в шар и отправить в холодильник на 30 минут.Масло должно оставаться холодным при перетирании — так тесто получится рассыпчатым, а не тугим. - Шаг 2
После раскатать тесто в круг, выложить в форму (у меня диаметром 20 см.), смазать белком.Смазка белком создаёт тонкий барьер, который не даст тесту размокнуть от влажной начинки. - Шаг 3
Готовим начинку: В чашке смешать тыквенное пюре, сгущенку, яйца, сахар, кардамон и корицу.Пюре и яйца лучше взбить венчиком до однородности, чтобы в начинке не осталось комочков. - Шаг 4
Вылить массу в форму и выпечь заранее нагретой духовке до 180 гр. 50 минут.Проверяйте готовность по краям — начинка должна слегка загустеть, а середина оставаться чуть подвижной. - Шаг 5
Готовим меренгу: Растопить мед и отставить в сторону.Мёд нужен именно тёплым, а не горячим — иначе он свернёт белки при добавлении. - Шаг 6
Яичные белки взбить с сахаром и солью на высокой скорости до пеныВзбивайте белки в чистой сухой посуде: даже капля жира помешает им набрать объём. - Шаг 7
в белки потихоньку влить еще теплый мед, при этом продолжая взбивать до устойчивых пиков.Вливайте мёд тонкой струйкой по стенке миски, не останавливая венчик — так меренга не осядет. - Шаг 8
Выложить на остывший пирог и подавать к столу!Наносите меренгу сразу после взбивания, пока она держит форму и не начала оседать. - Шаг 9
В разрезе! :) Приятного аппетита!Для аккуратного разреза используйте нож, смоченный в горячей воде — меренга не потянется за лезвием.
Комментарии
8Божечки мои. Это точно стоит приготовить!) Спасибочки за великолепный рецепт.😍
Ням-ням пирожок!!!!!!😋😋😋😘
Тыква в сгущёнке 😆 становится точно конфеткой!!! pooh_lol🌸
с мёдом меренгу я ещё не делала...нужно попробоватьpooh_lolpooh_lolpooh_lol
Нежный крем под шапочкой из меренги....вкуснятина😋😋😋