Овощной крамбл с тыквой и хрустящей крошкой из пармезана

Овощной крамбл с тыквой и хрустящей крошкой из пармезана

Время приготовления 1 ч
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Нежные овощи внутри, хрустящая сырная корочка снаружи — крамбл работает и как гарнир, и как самостоятельное блюдо.

Слово редактора

Овощной крамбл — запечённые кусочки тыквы, цукини и баклажана под рассыпчатой корочкой из муки, пармезана и тыквенных семечек. Внутри — мягкие овощи с соком томатов черри, снаружи — золотистая хрустящая крошка. Подходит как самостоятельное блюдо или гарнир к мясу и птице. Готовится в два захода в духовке.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки253г
    281.11% от дневной нормы
  • Жиры54г
    67.50% от дневной нормы
  • Углеводы1968г
    656.00% от дневной нормы
  • Калории9110кКал
    379.58% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Мякоть тыквы и цукини режем небольшими кусочками, баклажан — полукольцами или четвертькольцами. Выкладываем овощи в форму для запекания, сбрызгиваем оливковым маслом, солим, перчим.
    Мякоть тыквы и цукини режем небольшими кусочками, баклажан — полукольцами или четвертькольцами. Выкладываем овощи в форму для запекания, сбрызгиваем оливковым маслом, солим, перчим.
    Баклажан можно предварительно посолить и оставить на пять минут, чтобы ушла горечь, затем промокнуть бумажным полотенцем.
  • Шаг 2 Запекаем при 200 °C около 30 минут.
    Запекаем при 200 °C около 30 минут.
    Следите, чтобы духовка была хорошо разогрета — овощи запекутся, а не потушатся.
  • Шаг 3 Пока овощи в духовке, готовим крошку: смешиваем муку, тёртый пармезан, семечки и тимьян. Добавляем сливочное масло и растираем руками до состояния крупной крошки. Убираем в холодильник.
    Пока овощи в духовке, готовим крошку: смешиваем муку, тёртый пармезан, семечки и тимьян. Добавляем сливочное масло и растираем руками до состояния крупной крошки. Убираем в холодильник.
    Сливочное масло должно быть холодным: так крошка выйдет рассыпчатой, а не слипшейся. Можно натереть прямо из морозилки.
  • Шаг 4 Лук и чеснок мелко рубим и обжариваем на оливковом масле. Добавляем половинки томатов черри и готовим ещё пару минут, пока не появится сок.
    Лук и чеснок мелко рубим и обжариваем на оливковом масле. Добавляем половинки томатов черри и готовим ещё пару минут, пока не появится сок.
    Если томатов черри нет, подойдут обычные помидоры, нарезанные дольками.
  • Шаг 5 Достаём овощи из духовки, добавляем к ним содержимое сковороды и аккуратно перемешиваем.
    Достаём овощи из духовки, добавляем к ним содержимое сковороды и аккуратно перемешиваем.
    Перемешивайте овощи аккуратно, чтобы кусочки не превратились в кашу.
  • Шаг 6
    Равномерно посыпаем сверху крошкой и запекаем ещё 20 минут до румяной корочки.Шаг 6
    Равномерно посыпаем сверху крошкой и запекаем ещё 20 минут до румяной корочки.
    Крошка должна покрыть овощи равномерным слоем — тогда корочка получится по всей поверхности.

На заметку

Готовый крамбл подавайте горячим прямо из формы — тогда крошка остаётся хрустящей. Храните в холодильнике до двух суток, перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C около десяти минут: крошка снова станет румяной. По этому рецепту можно менять набор овощей по сезону. Пошаговые фото помогут точно поймать нужную текстуру крошки.
Оценить527
0

Что готовим

овощи
баклажаны с овощами
... с маслом
... с солью
... с маслом
... с чесноком
... с солью
... с маслом
... с чесноком
... с солью

Комментарии

4
Оставить комментарий
  • Снежинка Татьяна
    Снежинка Татьяна

    Катюш, безумно вкусно!!!😋😘

    • Аня радуга
      Аня радуга

      Овощной крамбл это вкусно!!!! А мне понравилось очень твое тесть 😋😋😋😋

      • Т
        Т

        Много 🍀 овощей...,много 🍃 семечек...,очень удачно вышло! 😄

        • Мурзик
          Мурзик

          Катя, какие вкусные овощи)) и посыпка очень интересная)) 😄😄🌺🌺

          Оставить комментарий