Котлеты с розмарином: обжарить и потушить
Описание рецепта
Вчера с мужем лепили котлетки. Он мясо режет, я остальным занимаюсь. Мяса мы много всегда покупаем, на пару месяцев хватает нам. Так вот этих котлеток нам хватит примерно на 6-7 недель. Немного откладываем, остальное морозим. Потом достаем из морозилки, наливаем в кастрюльку немного водички и тушим 30 минут. В ингредиентах даю только небольшое количество. На самом деле фарша намного больше делаем)Слово редактора
Котлеты из смеси говядины и свинины с чесноком, хлебом и розмарином — заготовка, которую удобно хранить в морозилке. После обжарки их тушат с веточками розмарина около 45 минут, а затем замораживают. Потом достаточно выложить порцию в кастрюльку с небольшим количеством воды и прогреть. Подходит тем, кто готовит сразу на несколько недель вперёд.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- хлеб300г
- свинина1кг
- говядина1кг
- яйцо1шт.
- соль1щепотка
- чеснокпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- масло растительноепо вкусу
- розмарин1веточка
Пищевая ценность
- Белки38г42.22% от дневной нормы
- Жиры35г43.75% от дневной нормы
- Углеводы15г5.00% от дневной нормы
- Калории529кКал22.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мясо достать из морозилки и переложить в холодильник на ночь — оно должно оттаять не до конца.Не размораживайте мясо полностью: в мясорубке оно дополнительно нагреется, а слишком тёплый фарш быстрее портится. - Шаг 2
Хлеб намочить в холодной воде.Холодная вода не даёт хлебу раскиснуть в кашу — он лучше удерживает структуру в фарше. - Шаг 3
Говядину, свинину, чеснок и отжатый хлеб пропустить через мясорубку.Прокручивайте куски без спешки, чередуя говядину и свинину, чтобы фарш вышел однородным. - Шаг 4
Добавить яйцо, посолить, поперчить и перемешать фарш.Чем жиже фарш, тем больше яиц понадобится — ориентируйтесь на консистенцию: масса должна держать форму. - Шаг 5
Шаг 5Слепить котлеты и обжарить с двух сторон на сильно разогретой сковороде с растительным маслом.Сковорода должна быть очень горячей — это даст корочку и не даст котлетам прилипнуть. - Шаг 6Шаг 6Переложить котлеты в кастрюлю, проложить между ними веточки розмарина и тушить около 45 минут на медленном огне.При необходимости подливайте горячую воду, чтобы котлеты не пригорели.
- Шаг 7Шаг 7Остудить, разложить по пакетам или формам и убрать в морозилку.Котлеты хранятся в морозилке пять-шесть недель. Разогревайте в кастрюльке с небольшим количеством воды.
На заметку
Замороженные котлеты разогревают прямо в кастрюле: наливают немного воды и тушат на медленном огне до прогрева. Этот рецепт удобен для заготовок: одна партия закрывает потребность на несколько недель. Пошаговые фото помогут сориентироваться с консистенцией фарша и степенью обжарки.Оценить523
0
Комментарии
3Я не поняла,хлеба нет в ингредиентах...
Вот это запас!!😄😎
чем жиже фарш, тем больше яиц следует добавить? Ново😄😀🍁 Рецепт отменный!!