Мамина аджика с яблоками и морковью на зиму
Описание рецепта
В моей жизни это была первая заготовка. Она постоянно есть у меня в холодильнике, как и хреновая закуска)) Это, конечно, не та традиционная аджика, которую нужно есть малыми дозами и на кончике ножа. Но в нашей семье данную заготовку называют аджикой. Ее очень вкусно намазать на хлебушек, да с борщиком... ммм! Я могу есть ее бесконечно, особенно в зимнее время она так согревает. Признаюсь честно, я равнодушна ко многим заготовкам типа лечо/салат/икра, их не делаю, их обычно хочется раз в год, тут на помощь приходит магазин)) Но вот эту вещь советую попробовать! Выход аджики — почти 3 литровые баночки. Если у вас нет мясорубки, вполне справится обычный блендер или кухонный процессор — консистенция получится чуть другой, но вкус не пострадает. А ещё эта аджика отлично выручает зимой не только с борщом, но и как заправка для тушёных овощей или макарон.Слово редактора
Эта аджика — не острая закуска на кончике ножа, а скорее густой овощной соус на основе помидоров, моркови, лука и яблок с добавлением чили и чеснока. Технология простая: овощи измельчаются, долго томятся на слабом огне без кипения, а в конце в заготовку добавляют чеснок, масло, сахар и соль. Такой соус хорошо хранится в банках и подходит для повседневного стола — с хлебом, кашами или горячими блюдами. Яблоко смягчает остроту перца и делает вкус более сбалансированным, а морковь придаёт лёгкую сладость и цвет.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- морковь200г
- яблоки кислые1шт.
- чеснок1.5головка
- растительное масло80мл
- сахар3ст. л.
- соль0.5ст. л.
- помидоры1кг
- лук репчатый200г
- перец чили1шт.
Пищевая ценность
- Белки20г22.22% от дневной нормы
- Жиры83г103.75% от дневной нормы
- Углеводы174г58.00% от дневной нормы
- Калории1496кКал62.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Овощи чистим и нарезаем, чтобы было удобно измельчать.Режьте овощи примерно одинаковыми кусочками — так они равномерно измельчатся на следующем шаге. - Шаг 2
Яблоко чистим. Перец (вместе с семенами) нарезаем мелко-мелко.Перец чили режьте в перчатках и не трогайте руками глаза — семена усиливают жгучесть заготовки. - Шаг 3
Помидоры, морковь, лук и яблоко (очищенное от кожуры) измельчаем в процессоре или пропускаем через мясорубку. Добавляем перец. Складываем все в кастрюлю или глубокий сотейник. Ставим на средний огонь, доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума и оставляем аджику готовиться в течение часа. Она не должна кипеть. Периодически помешиваем.Следите, чтобы масса именно томилась, а не бурлила: слишком сильный огонь может пригорать смесь ко дну. - Шаг 4
За 15 минут до конца приготовления добавляем мелко нарезанный чеснок, растительное масло, сахар и соль. В конце варки попробуйте и досолите на свой вкус. Банки стерилизуем в духовке или в СВЧ. Раскладываем горячую аджику и закрываем винтовыми крышками (прокипяченными). Переворачиваем банки, накрываем чем-нибудь теплым (например, пледом) и даем так остыть. Храним в холодильнике.Пробуйте аджику перед закладкой в банки — сахар и соль лучше регулировать по вкусу именно в конце варки.
Комментарии
18Спасибо за вкусный рецепт!!! Только ломаю голову: ингредиентов взяла в 2 раза больше, но результат 2 литровых банки и небольшая тарелочка (даже в 500 г баночку не уместилось)... Как так? Почему у вас 3 литровые банки😒
Надюша, отличная заготовочка. Вкусная, пикантная. 😃😋Я тоже типа такой готовлю из ранеток. 😍💖🌹
Надя, в очередной раз ты сразила меня наповал) ты такая умница, пчелка! Идеальное сочетание женщины во всем и готовишь и красавица и заготовки такие сделала)😋😋😋💗
Наденька, спасибо тебе за такой горячий рецепт и потрясающее фото!!!!💖😋🌻
мне очень нравятся семейные рецепты, в них есть особое тепло!!! 💗💗💗💗💗