Бисквитное печенье с клюквенной начинкой
Описание рецепта
Очень-очень вкусное печенье, в котором гармонично сочетаются сладковатое бисквитное тесто и ароматная начинка из клюквы! Очень приятно, когда откусываешь, ощутить лёгкую кислинку на языке. Внешне печенье выглядит очень красиво, и приготовить такую красоту очень просто и быстро. Особенно оценил это печенье мой племяш, который любит ягодки в любом виде Если клюквы под рукой не оказалось, можно заменить её брусникой или смородиной — начинка получится не менее яркой на вкус. Это печенье отлично подойдёт к чаю на праздничный стол, а форма с ямочкой делает его особенно нарядным.Слово редактора
Бисквитное печенье с клюквенной начинкой — простая домашняя выпечка, где мягкое тесто на растительном масле и крахмале сочетается с кисло-сладкой ягодной начинкой. Тесто замешивается без сливочного масла, а форма печенья с углублением для начинки создаётся с помощью обычной рюмки. Начинка готовится отдельно — клюква уваривается с сахаром и загущается крахмалом. Такой рецепт подходит для тех, кто хочет быстро испечь эффектное печенье без сложных техник и специального оборудования.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо1шт.
- сахар80г
- масло растительное30г
- картофельный крахмал80г
- мука120г
- клюква80г
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы39г13.00% от дневной нормы
- Калории222кКал9.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Вначале приготовим начинку. Клюкву кладём в кастрюльку, присыпаем сахаром, немного прогреваем, чтобы она стала мягче, можно слегка подавить ложкой.Не перегревайте клюкву слишком долго — достаточно, чтобы ягоды размягчились и пустили сок. - Шаг 2
Затем измельчаем при помощи блендера, остужаем. Добавляем крахмал, перемешиваем.Крахмал стоит добавлять в тёплую, а не горячую массу, чтобы начинка не взялась комками. - Шаг 3
Для теста яйцо с сахаром и ванилином взбиваем миксером в пышную пену.Взбивайте яйцо с сахаром до заметного увеличения объёма — это основа воздушной текстуры теста. - Шаг 4
Вливаем растительное масло, снова взбиваем, масса станет чуть гуще.Вливайте масло постепенно, продолжая взбивать, чтобы масса не расслоилась. - Шаг 5
Всыпаем крахмал и разрыхлитель, снова взбиваем миксером.На этом этапе тесто ещё жидковатое — крахмал и разрыхлитель начнут менять его структуру. - Шаг 6
Добавляем 40 г муки, взбиваем. Затем добавляем остальную муку и замешиваем вначале ложкой, затем рукой, тесто. Оно получается пластичное, мягкое.Переход от миксера к ручному замесу помогает не перебить тесто и сохранить его пластичность. - Шаг 7
Отщипываем от теста небольшие кусочки и катаем шарики, которые кладём на противень, смазанный маслом, на достаточно большом расстоянии друг от друга. Затем берём подходящий предмет, например, рюмку и, смазав донышко растительным маслом, продавливаем серединку, обязательно вращательными движениями, чтобы тесто не трескалось.Смазывайте рюмку маслом каждый раз перед продавливанием, чтобы тесто не прилипало и не рвалось. - Шаг 8
В полученные углубления распределяем начинку.Не кладите начинку с горкой — при выпечке она может вытечь за края углубления. - Шаг 9
Выпекаем печенье в разогретой до 200С духовке 13-15 минут. Оно остаётся светлым, немного зарумянивается низ. Готовое печенье остужаем на решётке.Ориентируйтесь на цвет донышка, а не верха: печенье готово, когда низ слегка золотится. - Шаг 10
Приятного аппетита!Дайте печенью полностью остыть на решётке — так низ не отсыреет и текстура станет более плотной.
Комментарии
24Эксперимент проведен 😃 Сделала печеньки с изюмом и лесными орешками, оформила как прянички 😊 Вкусно, еще раз спасибо за рецепт 😘 Единственное спрошу, а можно крахмал заменить мукой? (крахмал уже весь извела 😌)
Опробовала печеньки, фантастика, очень вкусно и интересно 😍 Танюш, спасибо! 😄 Вот думаю, сделать с лимонной начинкой 😌 🌺
Очень нежное и вкусное 😃 Спасибо 😌
Танюша, такие печенюшки аппетитные!😋😋😋
Танюш, 🌷 с рюмочкой идея мне понравилась твоя))) 😍 И печенюшечки загляденье просто! 😃