Варенье «Тыквенный блюз» с имбирём и курагой
Описание рецепта
Осень, прекрасная пора для домашних заготовок и творчества. Хотя я уже наделала много разносолов, но этот рецептик всегда делаю в октябре, варенье из тыквы, но всегда добавляя всё новые нотки вкуса и аромата. В этот раз я добавила имбирь и грецкий орех. Получилось очень вкусно, всем рекомендую "Тыквенный Блюз", ВКУСНО, ПОЛЕЗНО, КРАСИВО. Если грецких орехов под рукой не оказалось, можно обойтись и без них — вкус всё равно получится ярким за счёт имбиря и цитрусовых. Такое варенье отлично подойдёт и к чаю, и как начинка для пирогов.Слово редактора
Варенье «Тыквенный блюз» — осенняя заготовка на основе тыквы с добавлением апельсина, лимона, кураги и имбиря. Тыкву заранее засахаривают, чтобы она дала собственный сок, а затем варят на слабом огне, постепенно вводя цитрусовую мякоть, цедру и пряности. Такой способ позволяет сохранить яркий вкус каждого ингредиента и получить густую, ароматную консистенцию без лишней воды. Вариант заготовки хорош тем, что легко меняется: орехи, пропорции кураги и имбиря можно подстраивать под свой вкус.Пищевая ценность
- Белки56г62.22% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы1277г425.67% от дневной нормы
- Калории5220кКал217.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовка ингридиента для варенья: Тыкву нарезать небольшими кубиками (1-2 см), засыпаем сахаром и оставляем на несколько часов, пока тыква не даст сок и воды потом в сироп уже добавлять не надо. Курагу нарезать кубиками 0,5 см. Лимон и апельсин хорошо вымыть, далее натереть на тёрке цедру апельсина и лимана, мякоть измельчаем в блендере. Корень имбиря почистить, натереть на тёрке. Орехи измельчить ножом, чтоб получились не большие кусочки.Чем мельче нарезана тыква, тем быстрее и равномернее она пропитается сахаром и даст сок. - Шаг 2
Ставим таз с тыквой на слабый огонь доводим до кипения (не забываем мешать).Следите за огнём: тыква легко пригорает снизу, если сироп ещё не выделился полностью. - Шаг 3
Пока варится, моем лимон, апельсин, снимаем с них теркой цедру, белую мякоть под ней очищаем и выбрасываем,обязательно вытащить косточки, мякоть измельчаем в блендере, (можно мелко порезать, если нет блендера), через 10 минут добавляем фреш из апельсина и лимона, и мелко изрубленные грецкие орехи, аккуратно перемешиваем деревянной лопаткой.Удаляйте косточки и белую подкорковую часть цитрусовых тщательно — они дают горечь готовому варенью. - Шаг 4
Варим ещё 10 минут добавляем цедру апельсина и лимона, измелчённую курагу, натёртый корень имбиря. Всё ещё раз хорошо перемешиваем, провариваем ещё 5-10 минут, доводим до готовности.Добавляйте цедру и имбирь ближе к концу варки, чтобы их аромат не выварился при долгом нагреве. - Шаг 5
Снимаем варенье с огня, даем варенью остыть. Раскладываем в баночки и угощаем свих близких и друзей. Варенье получается очень красивым и густым. Было очень приятно видеть как опустела вазочка с вареньем (на фото) за щитаные минуты, пришлось отрыть баночку.Готовность проверяйте по капле на холодной тарелке — если она не растекается, варенье готово. - Шаг 6
Ещё раз я убедилась: ТЫКВА - королева осени.Дайте варенью полностью остыть перед раскладкой в банки — так легче оценить финальную густоту.
Комментарии
5Приятное на вкус 😋 и красивое 🌺 варенье!
Люблю тыквенное!!!!!😋
Очень красивое название и вкусное варенье!😋
Спасибо за рецепт💐😊,никогда не пробовала...надо бы устроить праздник любимым))😊😍
💖💖💖