Перепелиный суп с баклажанами

Перепелов тщательно вымыть и разрезать на две части вдоль.

Выложить перепелов в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь Довести до кипения, снять образовавшуюся пену, добавить очищенные лук и морковь, лавровый лист. Варить 20 минут. Затем вынуть лук, морковь и лавровый лист.

В это время баклажаны очистить от кожицы и нарезать пластинками, посолить и дать полежать минут 15. Затем тщательно промыть.

Нарезать баклажаны кубиками

и обжарить до готовности, посолить и поперчить по вкусу.

Картофель очистить и нарезать кубиком некрупно.

Гречку промыть.

В кастрюлю к перепелам выложить картофель и гречку, варить до готовности.

Оставшиеся лук и морковь очистить. Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке. Овощи пассеровать.

За 5 минут до окончания готовки супа добавить в суп, лук, морковь, баклажаны и паприку. Посолить и поперчить вкусу. (как я уже писала выше, баклажаны можно не добавлять в суп сразу, а подать их на стол отдельно).

Снять кастрюлю с огня, добавить в суп мелко нарезанный чеснок и дать настояться минут 30. Приятного аппетита!