Маринованные перчики чили в белом винном уксусе
Описание рецепта
Три месяца — немало, но результат того стоит. Перчики выходят острыми, с лёгкой кислинкой и тонким ароматом базилика. Я готовлю их осенью, когда рынки завалены свежим чили, и к зиме заготовка уже готова. Подавайте их к сырной тарелке, мясным закускам или просто с хлебом — вы удивитесь, как три простых ингредиента дают такой насыщенный вкус.Слово редактора
Маринованные перчики чили — итальянская по духу заготовка: стручки выдерживают в белом винном уксусе три месяца, сначала без добавок, потом с чесноком и базиликом. Никакой термической обработки, только уксус и время. Подходят как острая закуска, добавка к антипасти или к мясу. Оставшийся уксус приобретает мягкий перечный аромат и идёт в заправку для салатов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чеснокпо вкусу
- базиликпо вкусу
- винный уксус белыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории2кКал0.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Перчики помыть, обсушить, срезать хвостики.Хвостики срезайте аккуратно, не повреждая стручок — так перчики лучше держат форму. - Шаг 2
Плотно уложить в стерилизованные банки, залить до верха белым винным уксусом, закрыть.Используйте именно белый винный уксус: он мягче яблочного и не окрашивает перчики. - Шаг 3
Убрать в тёмное прохладное место на один месяц.Банки должны стоять в месте без прямого света — подвал или кладовая подойдут. - Шаг 4
Через месяц открыть банки, уксус слить. В каждую банку добавить очищенную дольку чеснока и пару листиков базилика.Дольку чеснока берите небольшую; слишком много чеснока перебьёт вкус перца. - Шаг 5
Шаг 5Залить свежим уксусом до верха, закрыть и убрать ещё на два месяца.После вскрытия банку не ставьте в холодильник — перчики потемнеют. Следите, чтобы они всегда были покрыты уксусом.
На заметку
Готовые перчики храните при комнатной температуре, не в холодильнике, — холод даёт потемнение. Если берёте часть стручков, убедитесь, что оставшиеся покрыты уксусом. Уксус после маринования используйте как заправку для салатов — он насыщается ароматом перца и базилика. Пошаговый рецепт с фото поможет точно соблюсти этапы выдержки.Оценить519
0
Комментарии
7Ищу рецепт перца-чили, наткнулась на этот. Такие отзывы - комментарии хорошие...А вот никого не напрягает такое убийственное количество уксуса в рецепте???? или все здесь противники здорового образа жизни? Такое впечатление, что коменты пишутся лишь бы писать, сам рецепт никто не испытывал самостоятельно.
Юльчик,я свой конфитюр из чили принесу...похрустим !!!Классный рецепт!!!😋😋😋
Ого! Огонь!!😄😊
острота остается Юль?😋
Интересный рецепт. жаль, что нет количества ингредиентов!😋