Маринованные овощи с мелиссой и мятным сиропом
Описание рецепта
Маринованные овощи используют как самостоятельную закуску, как сопровождение для мяса, дичи или рыбы, а также в салаты. Выбирайте любые овощи на Ваш вкус. Пробуйте, экспериментируйте и угощайте своих гостей :) Такая заготовка отлично стоит в холодильнике или погребе, а мятный сироп в маринаде даёт лёгкую освежающую нотку — попробуйте не спешить и выждать положенные две недели, вкус только выиграет.Слово редактора
Маринованные овощи с мелиссой — холодная заготовка на основе рисового уксуса и мятного сиропа, где редис и другие овощи сохраняют хруст благодаря быстрой бланшировке в горячем маринаде без активного кипячения. Веточки мяты и мелиссы закладываются как в маринад, так и на дно банки, что даёт заготовке травяной аромат. Масло, добавленное перед закупоркой, создаёт защитный слой. Подходит как самостоятельная закуска или дополнение к мясным и рыбным блюдам.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сироп мятный3ст. л.
- рисовый уксус100мл
- вода150мл
- овощипо вкусу
- чеснок3стакан
- редис1пучок
- мелисса2веточка
- масло растительное2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры35г43.75% от дневной нормы
- Углеводы101г33.67% от дневной нормы
- Калории756кКал31.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Промыть, очистить и крупно нарезать овощи.Нарезайте овощи крупными кусками одного размера — так они равномерно промаринуются и останутся хрустящими. - Шаг 2
Смешать все ингредиенты для маринада, довести до кипения.Маринад можно чуть подсластить или добавить больше уксуса по вкусу — точных пропорций автор не указывает, ориентируйтесь на свой вкус. - Шаг 3
Добавить веточки мяты и подготовленные овощи, снова довести до кипения (не кипятить!), снять пенку, откинуть овощи на дуршлаг. Маринад поддерживать при 80*С на маленьком огне.Следите за температурой маринада: если довести до кипения, овощи потеряют хруст, а пенку важно снять для прозрачности рассола. - Шаг 4
На дно стерилизованной банки положить веточки мяты, добавить овощи,Банку и крышки стерилизуйте заранее — от чистоты тары зависит, как долго заготовка сохранится без порчи. - Шаг 5
залить маринадом, налить масло,Масло сверху маринада создаёт защитный слой от воздуха, поэтому не пропускайте этот шаг перед закупоркой. - Шаг 6
закупорить, перевернуть и дать остыть. Через 2 недели можно пробовать. Приятного аппетита! ;)После переворачивания банки укутайте её полотенцем до полного остывания — так заготовка простерилизуется дополнительно.
Комментарии
3Олечка, у тебя мята и в заготовках даже, вот это любовь😊💖 А вообще идея хорошая, я мяту тоже уважаю😃
Олечка, какие овощи интересные) совершенно новый вкус) я бы сейчас пробу сняла))😄😄🌺
Взял на заметку)) спасибо за рецепт! Очень выразительные фотографии! Браво!💐