Пирог с грецкими орехами, сливами и творожным кремом

Духовку предварительно разогреть до 180°С.

Приготовить тесто: грецкие орехи измельчить в комбайне в мелкую крошку.

Нарезать кубиками 125 г предварительно охлажденного сливочного масла.

В чашу с орехами всыпать муку, соль, добавить нарезанное сливочное масло, желток и все вымешать. Не выключая комбайна, в несколько приемов влить 2–4 ст. ложки ледяной воды.

Форму для выпечки смазать оставшимся сливочным маслом, выложить тесто и равномерно распределить его, сформировав бортики.

Тесто часто наколоть вилкой, накрыть бумагой для выпечки, насыпать на бумагу около килограмма фасоли (или любой крупы). Выпекать в разогретой духовке 15 минут, затем бумагу с крупой убрать.

Приготовить крем: творог соединить с медом, влить ванильный экстракт, добавить яйца и взбить миксером.

Добавить желток, сливочный сыр, сахарную пудру и взбить все на средней скорости в однородную массу, но чтобы в ней сохранились творожные крупинки.

Венчиком вмешать в крем муку, затем еще буквально пару секунд взбивать миксером.

Сливы разрезать пополам и удалить косточки.

Вынуть пропеченный корж из духовки, вылить на него творожный крем, на крем выложить половинки слив, срезами вниз и слегка притопить их.

Отправить пирог в духовку еще на 30 минут.