Свекольный борщ с беконом и свекольными листьями
Описание рецепта
Борщ получается разным в зависимости от набора ингредиентов — с беконом или без, с капустой или только со свеклой.Слово редактора
Свекольный борщ на основе тушёных овощей — сытный суп для тех, кто любит насыщенный вкус. В составе свекла, капуста, лук, чеснок, тимьян и бекон. Свекольные листья дают характерный землистый оттенок. При желании бекон можно не добавлять — получится постный вариант. В конце суп можно оставить кусочками или пробить блендером до пюре.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свекла1шт.
- лук репчатый1шт.
- капуста белокочанная100г
- чеснок2шт.
- бекон50г
- тимьянпо вкусу
- лук зеленыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы5г1.67% от дневной нормы
- Калории64кКал2.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Все овощи вымыть и очистить. Свекольные листья промыть и замочить в холодной воде на один-два часа.Покупные листья замачивают, чтобы убрать специфический запах. Домашние достаточно промыть под холодной водой. - Шаг 2
Нарезать овощи мелко или натереть на крупной тёрке. Бекон нарезать мелкой соломкой. Все ингредиенты должны быть примерно одинакового размера.Чем мельче и равномернее нарезаны ингредиенты, тем однороднее получится суп. - Шаг 3
Разогреть сковороду, влить оливковое масло и обжарить лук до золотистого цвета. Добавить капусту, через одну-две минуты — свеклу. За пару минут до готовности добавить помидоры. Тушить до мягкости свеклы.Помидоры добавляйте в самом конце тушения — так они не разварятся в кашу. - Шаг 4
В кастрюлю налить два — два с половиной литра воды, довести до кипения, посолить и опустить нарезанный картофель. Варить до готовности.Солите воду именно в момент закипания, а не раньше — картофель сварится равномернее. - Шаг 5
На отдельной сковороде обжарить бекон на оливковом масле до золотистого цвета.Следите, чтобы бекон не пересох: достаточно лёгкой золотистой корочки. - Шаг 6
Когда картофель почти сварился, добавить в кастрюлю тушёные овощи, приправы, веточку тимьяна, свекольные листья, чеснок, лавровый лист и бекон. Варить ещё три-пять минут.Чеснок добавляйте в конце варки — так он отдаёт аромат, но не горчит. - Шаг 7
Выключить огонь, добавить зелёный лук, накрыть крышкой и дать настояться 10 минут перед подачей.Если хотите суп-пюре, пробейте готовый борщ блендером перед подачей.
На заметку
Подавайте со сметаной или без — суп хорош в обоих вариантах. Хранится в холодильнике до трёх суток, на следующий день вкус становится насыщеннее. Этот рецепт легко адаптировать: уберите бекон — получится постный борщ. Пошаговые фото помогут не пропустить нужный момент закладки свекольных листьев и чеснока.Оценить517
0
Комментарии
3Если убрать мясо, он вполне будет диетическим🍀. И многим моим знакомым такой его вкус нравится гораздо больше💗! Все зависит от Вашей фантазии и предпочтений😋!
Это не вегетарианское блюдо 😠 тут мясо есть
Отличный вариант борща!😋