Домашний бульонный кубик
Описание рецепта
Все мы с вами знаем как вредны покупные бульонные кубики, но иногда бульон нужен срочно и немного. Для соусов, гарниров, или в тот же бульон для большей насыщенности. Вот как раз для таких случаев я вам и предлагаю заготовить домашние бульонные кубики. Это вовсе не те кубики, что мы видим в магазинах с огромным количеством всевозможных Е, это кубик концентрированного бульона. Так что теперь такой ингредиент как "половник бульона" не вызывает у меня ступор.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- зеленьпо вкусу
- морковь1
- лавровый лист2шт.
- перец черный8шт.
- соль морская1ст. л.
- вода4л
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории44кКал1.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Курицу моем, складываем в кастрюлю и заливаем чистой холодной водой. Накрываем крышкой и ставим на большой огонь.
- Шаг 1
Снимаем пену, которая будет образовываться. Если бульон начинает кипеть, а вы ещё не успели снять всю пену, добавьте пару ложек холодной воды, это остановит процесс кипения.
- Шаг 2
Подготавливаем все овощи, чистим и моем их.
- Шаг 3
В чистый бульон кладем овощи, когда он снова закипит солим его, добавляем лавровый лист, соль и перец, уменьшаем огонь до среднего, прикрываем крышкой и оставляем вариться в течении 2ух часов.
- Шаг 4
Из бульона достаем все овощи, процеживаем его в другую кастрюлю.
- Шаг 5
Снова ставим на огонь.
- Шаг 6
Увариваем бульон ещё 40-60 минут пока его не останется примерно 400мл.
- Шаг 7
Готовый концентрированный бульон разливаем по формам для льда и отправляем в холодильник.
- Шаг 8
Также можно использоваться специальные пакеты для льда.
- Шаг 9
Замерзшие кубики бульона достаем из формы и перекладываем в контейнер, плотно закрываем и храним в морозилке не более 6 месяцев.