Голубцы со свеклой в свекольной ботве
Описание рецепта
Этот рецепт – любовь с первого укуса. Рекомендую постоянно всем друзьям и знакомым, т.к. эти голубцы не только вкусны, но и полезны. Т.к. я не очень большой любитель обжарки, то всегда и все стараюсь запекать, варить или тушить. Максимум – это пассировка овощей и то в небольшом количестве масла. Голубцы очень хорошо сочетаются с молочным соусом из нежирной сметаны или йогурта, который можно приготовить тут же, не прилагая особых усилий. Попробуйте, вкус вас очень удивит и порадует! Если под рукой нет свежей ботвы, подойдёт и замороженная — голубцы получатся чуть темнее, но не менее вкусными. А соус можно сделать и на йогурте, если хочется полегче.Слово редактора
Голубцы со свеклой — это овощная альтернатива классическим капустным: вместо капустных листьев здесь используется свекольная ботва, а начинка состоит из отварного риса, тушёных моркови и свеклы, орехов и сыра. Блюдо готовится без обжарки — овощи пассируются в небольшом количестве масла, а сами голубцы запекаются в духовке. Подаются с молочным соусом на основе нежирной сметаны или йогурта с чесноком и зеленью. Хороший вариант для тех, кто ищет постное или облегчённое блюдо на каждый день.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свекольная ботва15шт.
- свекла1шт.
- морковь2
- рис3ст. л.
- сыр100г
- масло растительноепо вкусу
- соль1щепотка
- соуспо вкусу
- сметана нежирная100мл
- чеснок1стакан
- петрушкапо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры11г13.75% от дневной нормы
- Углеводы26г8.67% от дневной нормы
- Калории236кКал9.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Рис отворить до полной готовности. Свекольную ботву разморозить. Она станет мягкой и податливой.Рис лучше слегка недоварить — при тушении с овощами он дойдёт до готовности и не превратится в кашу. - Шаг 2
Морковь и свеклу почистить, натереть на терке,Тёрку выбирайте крупную — так овощи протушатся равномернее и сохранят текстуру в начинке. - Шаг 3
мелко порезать лук.Лук режьте как можно мельче, чтобы он полностью растворился в начинке, а не хрустел кусочками. - Шаг 4
Разогреть сковороду, добавить пару столовых ложек растительного масла, всыпать лук. Пассировать до золотистого цвета.Следите, чтобы лук не подгорел — золотистый цвет должен появиться до появления коричневых краёв. - Шаг 5
Добавить к луку овощи, прикрыть крышкой, протушить до готовности. Снять с огня, остудить.Тушите под крышкой на слабом огне: так овощи не пригорят и равномерно пропитаются соком друг друга. - Шаг 6
Орехи измельчить.Орехи измельчайте не в пыль, а крупными кусочками — так начинка получит приятную текстуру. - Шаг 7
Сыр натереть на терке.Сыр натирайте непосредственно перед смешиванием, чтобы он не подсох и легче соединился с остальными компонентами. - Шаг 8
Все составляющие соединить, посолить, поперчить, перемешать.Начинку перемешивайте тщательно, но не давите — иначе рис и овощи превратятся в однородную массу без текстуры. - Шаг 9
Листья ботвы расправить, если смущают толстые прожилки, то можно их аккуратно придавить.Толстые прожилки на листьях ботвы можно слегка отбить скалкой или ножом, чтобы листья легче сворачивались. - Шаг 10
Положить на лист по одной столовой ложке начинкиНачинку кладите ближе к одному краю листа — так удобнее будет заворачивать конверт без разрывов. - Шаг 11
и завернуть конвертом.Заворачивайте плотно, но без излишнего усилия — иначе тонкий лист ботвы может порваться. - Шаг 12
Так подготовить все голубцы.Голубцы формируйте примерно одинакового размера, чтобы они пропеклись равномерно за одно время. - Шаг 13
Форму смазать растительным маслом. Выложить на него голубцы. Верх голубцов тоже немного смазать маслом. Поставить в разогретую духовку на 200 гр. примерно на 15 минут. Пока готовятся голубцы приготовить соус. Чеснок растолочь в ступке. Зелень измельчить. Сметану или йогурт смешать с зеленью, чесноком и приправить специями.Проверяйте готовность по мягкости листьев ботвы — если через 15 минут они ещё плотные, добавьте пару минут. - Шаг 14
Готовые голубцы выложить на блюдо. Подать с соусом. P. S. Из замороженной ботвы голубцы получаются более темные, но на вкус это не влияет. Приятного!!Соус можно приготовить заранее и охладить — так он лучше пропитается вкусом чеснока и зелени.
Комментарии
27Здравствуйте , какой рецепт интересный и вкусный , а если не хочется ждать до весны можно сделать из виноградных листьев?
Зарина, спасибо за замечательный рецепт! Идею утащила 😄😋 Похоже на долму, только полезней! pooh_lol
Зариночка, у тебе даже голубцы с изюминкой, сплошной креатив!!!!!!!!!!!!!!!😋😋😋💖
Интересненько! Выглядит так ярко и аппетитно!!!!!😊💖
Зариночка, какой интересный рецепт ты нам принесла!!!😍 Безусловно, что это блюдо очень вкусное и полезное!!!👌🍀🌷🍀 Жаль вот только, ботвы уже нет, придется до весны-лета подождать.😊