Закусочный чизкейк из брынзы и огурца без выпечки
Описание рецепта
В куске этого чиза не более 100 ккал, и все продукты свежие без тепловой обработки! Очень вкусная альтернатива обыденному салату и идеальное дополнение к креветкам-гриль или рыбе! Готовлю этот чизкейк, когда хочется чего-то легкого, но эффектного на стол — форма разъемная, так что нарезается он аккуратными кусочками, как настоящий торт. Если креветок под рукой нет, отлично подойдет копченая скумбрия или просто хрустящие овощи для подачи.Слово редактора
Закусочный чизкейк — холодная слоеная закуска на основе хлеба, которая внешне напоминает десерт, а по вкусу ближе к сырному салату. Творожно-сырная масса из брынзы, творога и йогурта держит форму за счет желатина, а хрустящая хлебная основа заменяет привычный бисквит. Огурец добавляет свежести и легкую сочность, зелень и чеснок — аромат. Блюдо готовится без духовки и без варки, только охлаждение в форме. Такой чизкейк уместен и на будничный стол, и на праздничный — режется порционно, как торт, и подается холодным.Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы5г1.67% от дневной нормы
- Калории105кКал4.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Хлеб нарезать на ломтики толщиной 1,5 см, обрезать корки.Обрезанные корки не выбрасывайте — их можно подсушить и использовать для панировки или гренок. - Шаг 2
Уложить хлеб в разъемную форму 24 см плотно, чтобы все дно было закрыто.Плотная укладка без зазоров важна: через щели творожная масса может протечь на дно формы. - Шаг 3
Огурцы натереть на крупной терке вместе с кожурой.Кожуру можно не срезать, если огурец не горчит — она добавит текстуры и цвета начинке. - Шаг 4
Огурцы посолить и дать постоять, чтобы ушла влага.Не пропускайте этот шаг: лишняя влага из огурца сделает начинку водянистой и она хуже застынет. - Шаг 5
Откинуть на дуршлаг и дать воде стечь, отжать.Отжимайте руками или через марлю — чем суше огурец, тем плотнее получится итоговая масса. - Шаг 6
Смешать йогурт и творог.Для более нежной текстуры творог можно предварительно протереть через сито. - Шаг 7
Брынзу намять вилкой.Если брынза слишком соленая, перед использованием ее можно на несколько минут вымочить в воде. - Шаг 8
Зелень нарубить мелко.Зелень берите любую по вкусу — укроп и петрушка хорошо сочетаются с брынзой и чесноком. - Шаг 9
Смешать зелень с брынзой и творогом. Выдавить туда чеснок и поперчить. Все размешать.Пробуйте массу на соль перед добавлением желатина — брынза уже соленая, легко переборщить. - Шаг 10
Желатин залить соком и водой, дать набухнуть 10 минут, затем прогреть в СВЧ, чтобы комков не было и ввести в творожно-сырную массу.Следите, чтобы желатин полностью растворился без крупинок, иначе они попадутся в готовом чизкейке. - Шаг 11
Вылить массу на хлеб, украсить оливками и отправить в холодильник на 4-5 часов.Для равномерного застывания разровняйте массу лопаткой и уберите форму на устойчивую полку холодильника. - Шаг 12
Подавать как салат. Идеально в сочетании с отварными креветками или красной рыбки.Перед подачей проведите тонким ножом по краю формы, чтобы легко освободить чизкейк из кольца.
Комментарии
43Привет, Лиз, отличный чиз:)😋 То что надо в жару🌴 По вкусу напомнил соус тцатцики, только в застывшем виде:) и еще оливки придают греческий колорит😍 Вкусно! а желатин совсем не чувствуется😉 Летом буду делать не раз, спасибо!💖
Тому, что нет до сих пор отчетов может быть только лишь одно оправдание: зима, хотелось чего-нибудь согревающего😌 Это очень вкусно, освежающе, а главное быстро. Я уверена,что буду делать еще ни раз😊 Спасибо😌
Шикарный чиз. Вчера до него, и вообще не до чего не добралась. сегодня изучаю!!Нежное чудо!!!!!!!!!!!!😋😋😋😋😍
отдаю голос за труд! но как для меня -не подходит...уж больно много желатина...не люблю его вкус в блюдах....а так всё очень красиво 😉😉💖💖💖🌹🌹🌹
Я хоть и поздно, но надеюсь, мне ещё хватит попробовать это лёгкое и очень вкусное блюдо😉💖 Идея великолепна!😎 И конечно мой голос за неё😘