Домашняя лапша из овощного пюре — цветная и без красителей

Домашняя лапша из овощного пюре — цветная и без красителей

Время приготовления
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Когда дети наотрез отказываются от овощей, но тарелку лапши съедают без уговоров, этот рецепт становится настоящим выходом. Тесто замешивается на пюре из варёных овощей — никаких красителей, только натуральный цвет. Свёкла окрашивает лапшу в глубокий бордовый, морковь — в тёплый оранжевый, брокколи — в мягкий зелёный. На вкус разница почти не ощущается, зато на тарелке — настоящая радуга. Тесто простое в работе: после холодильника оно послушно раскатывается и хорошо держит форму при варке. Готовлю сразу несколько цветов, чтобы подать вместе — выглядит нарядно даже в будний день.

Слово редактора

Домашняя лапша на овощном пюре — хороший способ добавить овощи в рацион тех, кто от них отказывается. Тесто замешивается на пюре из брокколи, цветной капусты, свёклы или моркови — каждый овощ даёт свой цвет. В составе только яйцо, мука, соль и пюре. Подходит для детского меню и для семейного обеда, когда хочется чего-то домашнего и без лишних ингредиентов.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки37г
    41.11% от дневной нормы
  • Жиры10г
    12.50% от дневной нормы
  • Углеводы169г
    56.33% от дневной нормы
  • Калории889кКал
    37.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Брокколи и цветную капусту разморозить. Свёклу и морковь почистить, нарезать мелкими кубиками. Каждый овощ отварить отдельно в небольшом количестве воды до готовности.
    Брокколи и цветную капусту разморозить. Свёклу и морковь почистить, нарезать мелкими кубиками. Каждый овощ отварить отдельно в небольшом количестве воды до готовности.
    Если используете только один овощ, получится однотонная лапша. Для разноцветного эффекта замесите несколько порций теста — по одной на каждый овощ.
  • Шаг 2 Сваренные овощи измельчить в блендере до однородного пюре. При необходимости подлить немного овощного бульона, оставшегося после варки.
    Сваренные овощи измельчить в блендере до однородного пюре. При необходимости подлить немного овощного бульона, оставшегося после варки.
    Пюре должно быть густым, без лишней жидкости — иначе тесто выйдет липким и потребует много муки.
  • Шаг 3 В миску разбить яйцо, добавить овощное пюре и соль. Постепенно всыпать муку и замесить крутое тесто.
    В миску разбить яйцо, добавить овощное пюре и соль. Постепенно всыпать муку и замесить крутое тесто.
    Муку добавляйте постепенно: точное количество зависит от влажности пюре. Тесто должно не липнуть к рукам.
  • Шаг 4 Тесто убрать в целлофановый пакет и положить в холодильник на один-два часа — оно станет мягким, эластичным и однородным.
    Тесто убрать в целлофановый пакет и положить в холодильник на один-два часа — оно станет мягким, эластичным и однородным.
    Не сокращайте время в холодильнике — именно там тесто приобретает нужную эластичность и легко раскатывается.
  • Шаг 5 Тесто достать из холодильника, тонко раскатать — толщиной около одного миллиметра. Оставить на столе на 20–30 минут, чтобы подсохло.
    Тесто достать из холодильника, тонко раскатать — толщиной около одного миллиметра. Оставить на столе на 20–30 минут, чтобы подсохло.
    Раскатывайте на слегка подпылённой мукой поверхности. Чем тоньше пласт, тем нежнее лапша после варки.
  • Шаг 6 Подсушенный пласт сложить вчетверо и нарезать полоски шириной три миллиметра. Развернуть и оставить на столе ещё на пять минут.
    Подсушенный пласт сложить вчетверо и нарезать полоски шириной три миллиметра. Развернуть и оставить на столе ещё на пять минут.
    Перед нарезкой убедитесь, что пласт хорошо подсох — влажное тесто слипается при нарезке.
  • Шаг 7 Вскипятить воду, добавить соль и оливковое масло. Опустить лапшу и варить три-пять минут. Откинуть на дуршлаг.
    Вскипятить воду, добавить соль и оливковое масло. Опустить лапшу и варить три-пять минут. Откинуть на дуршлаг.
    Варите лапшу небольшими порциями, чтобы вода не переставала кипеть и лапша не слиплась.

На заметку

Готовую лапшу подавайте сразу — со сливочным маслом, в бульоне или как гарнир. Если хотите сохранить впрок, подсушите нарезанную лапшу на столе несколько часов и уберите в бумажный пакет. По этому рецепту с фото легко варьировать цвет: свёкла даёт бордовый оттенок, морковь — оранжевый, брокколи — зелёный.
Оценить519
0

Что готовим

... с яйцом
... с капустой
овощная ...
заварная ...
... из моркови
... с брокколи
поминальная ...
паста
... блюдо

Из чего готовим

... из капусты
... из яиц
... из яиц
... из яиц
... из яиц
... из яиц
... из цветной капусты
... из яиц

Комментарии

5
Оставить комментарий
  • Т
    Т

    Лучше особо 😌 не раскрывать домашним секреты приготовления...,едят-и это главное! pooh_lol Лапшичка-супер! 😃

    • Снежинка Татьяна
      Снежинка Татьяна

      Великолепно! Вы - молодец!!!😊💖

      • Жанна Тихонова
        Жанна Тихонова

        Замечательная идея! Вот так любящие мамочки могут перехитрить своих чад! pooh_lol

        • Елена
          Елена

          Какая лапша необычная! Готовила простую, видела в магазине цветную, но чтобы приготовить дома...... Класс!!!! Я и сама с удовольствием поем😋 Забираю в КК

          • marysa
            marysa

            Веселая лапша)))😃 Отличная идея! и вкус интересный))💗💐

            Оставить комментарий