Пицца с морепродуктами на цельнозерновом тесте
Описание рецепта
Знаете ли вы почему пиццу считают вредной?? В первую очередь, из-за содержания большого количества муки в тесте,а во вторых их жирных начинок и соусов., в том числе и сыра моцарелла. На самом деле жирность моцареллы иногда зашкаливает аж за 60%,а с виду такая безобидная)) Морепродукты богаты белками,но относительно низкокалорийны и менее жирные, креветки в этой пицце смело можно заменить морским коктейлем. Меняем муку,облегчаем начинку, сыр и вуаля....перед нами вкусная и полезная пицца!!!Угощаемся!! Кстати, если под рукой нет креветок, берите морской коктейль — вкус только выиграет, а калорий станет ещё меньше. Такая пицца отлично подойдёт тем, кто любит классику, но старается есть немного легче.Слово редактора
Пицца с морепродуктами готовится на собственном дрожжевом тесте из смеси пшеничной и цельнозерновой муки — оно получается плотным, но эластичным за счёт долгого замеса и расстойки. Соус варится не на плите, а взбивается в блендере из свежих помидоров с оливковым маслом и травами, что сохраняет свежий вкус. Начинка из креветок, пармезана и томатов черри дополняется базиликом и розовым перцем — сочетание получается ярче классического маргаритного варианта.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука цельнозерновая180г
- пшеничная мука90стакан
- вода0.5стакан
- дрожжи свежие0.5ст. л.
- сахар2ч. л.
- соль1ч. л.
- пармезан100г
- помидоры2шт.
- орегано1ч. л.
- базилик1ч. л.
- оливковое маслопо вкусу
- перец розовыйпо вкусу
- специи1
Пищевая ценность
- Белки1714г1904.44% от дневной нормы
- Жиры246г307.50% от дневной нормы
- Углеводы13638г4546.00% от дневной нормы
- Калории62774кКал2615.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Делаем сначала тесто. Смешаем дрожжи с водой и сахаром. Оставим в теплом месте на 10 минут до появления пены.Пена на поверхности показывает, что дрожжи живые и работают; если пены нет, лучше взять новую порцию. - Шаг 2
Оба вида муки и соль процеживаем в отдельную миску. Цельнозерновую муку высыпаем не всю, оставляем треть на подсыпку при замесе.Просеивание избавляет от комочков и насыщает муку воздухом — тесто получится более пышным. - Шаг 3
Вымешиваем тесто не менее 5 минут, подсыпая ц\з муку постепенно. Тесто должно стать гладким и эластичным и слегка липнуть к рукам.Липкое тесто — это нормально для цельнозерновой муки, не стремитесь добавлять муку сверх меры. - Шаг 4
....На этом этапе тесто обычно формируют в шар и убирают в миску под пленку или полотенце для расстойки. - Шаг 5
Накрываем полотенцем и ставим в теплое место минут на 40. Оно увеличится вдвое.Тепло без сквозняков ускоряет расстойку; духовку с включенной лампочкой удобно использовать вместо теплого места. - Шаг 6
Для соуса. Помидоры порежем, уберем семена, измельчим в блендере вместе с ложкой оливкового масла и сухих трав. Посолим.Удаление семян делает соус менее водянистым, а сухие травы стоит добавлять по вкусу, не пересаливая. - Шаг 7
Раскатаем тесто в круг толщиной 0,5 см, намажем основу соусом и поставим в разогретую до 180 градусов духовку на 5-7 минут.Предварительная короткая выпечка основы без начинки помогает избежать сырого теста в центре пиццы. - Шаг 8
Креветки предварительно размораживаем (я из просто заливаю кипятком). Достаем основу из духовки и выкладываем креветки, сыр, помидоры-черри, порезанные пополам. Посыпаем солью и розовым перцем. Сбрызгиваем оливковым маслом.Креветки лучше не переваривать заранее — при заливке кипятком хватает пары минут, иначе они станут жесткими при повторном запекании. - Шаг 9
Ставим в духовку еще на 10-15 минут. Сверху посыпаем базиликом. Приятного аппетита!!!Ориентируйтесь на цвет корочки и расплавленный сыр — это верный признак готовности пиццы.
Комментарии
17Надя, пицца получилась великолепная! И тесто делается просто и быстро! Буду теперь его использовать вместо покупного. Муж умял эту вкусноту за пять минут. Спасибо большое за рецепт, буду пользоваться=)
Надя, очень нарядная пицца получилась!!! 😍😊😋
Надюша хоть я и не любитель пиццы с морепродуктами, но на твою бы позарилась!!! 😍😍😍 Очень она соблазнительно, аппетитно выглядит. 😋😋😋😋
Я тоже бы кусочек 😎 попробовала такой безвредной пиццы)) 😉😘
Отличная пицца, Надя, а фото - вообще, сказочное!😘😋