Особенности рецепта: Рулет «Мозаика» с творогом, овощами и сухофруктами

🟢 Быстро 🔥 6920 ккал 🟡 1 ч 30 мин мин 🧡 Количество порций 7. Автор Ириша.

Рулет «Мозаика» с творогом, овощами и сухофруктами

02 июля 2026

Время приготовления 1 ч 30 мин

Описание рецепта

Идея этого рулета родилась, когда захотелось объединить творог, свёклу, морковь и сухофрукты в одно блюдо — не салат и не запеканку, а что-то между. На разрезе выходит настоящая мозаика из цветных слоёв, и именно это делает его таким нарядным. Вкус мягкий, чуть сладковатый, без лишней тяжести. Готовлю его и на будничный завтрак, и когда хочется удивить гостей чем-то необычным, но несложным.

Слово редактора

Рулет «Мозаика» — запечённое блюдо из творожной основы с разноцветными слоями свёклы, моркови и сухофруктов. Каждый слой готовится отдельно: овощи отвариваются и пробиваются в пюре, творог смешивается с манной крупой и яйцами. Подходит как лёгкий ужин или завтрак, а также как необычное угощение для тех, кто следит за рационом. Подают со сметаной, вареньем или консервированными фруктами.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
творог150упаковка
яйцо4шт.
морковь1
свекла1шт.
мука2ст. л.
манная крупа2ст. л.
мелисса1веточка
сахарпо вкусу

Пищевая ценность

Белки722г
802.22% от дневной нормы
Жиры390г
487.50% от дневной нормы
Углеводы99г
33.00% от дневной нормы
Калории6920кКал
288.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Творог разминаем вилкой. Добавляем два яйца, манную крупу и сахар по вкусу — перемешиваем до однородности.
Если творог влажный, отвесьте его через марлю 20–30 минут — масса будет плотнее и не растечётся.
Шаг 2
Морковь нарезаем крупными кружочками и отвариваем до мягкости. Пробиваем блендером в пюре, добавляем немного сахара, половину яйца и одну ст. л. муки.
Морковь лучше брать сладкую, типа каротель: пюре выйдет ярче по цвету и вкусу.
Шаг 3
Со свёклой проделываем то же самое: отвариваем, пробиваем в пюре, добавляем немного сахара, половину яйца и одну ст. л. муки.
Свёклу можно запечь в духовке вместо варки — вкус будет насыщеннее, а пюре суше.
Шаг 4
Сухофрукты заливаем кипятком, даём набухнуть, затем нарезаем кубиками. Мелиссу мелко рубим, одну веточку оставляем для украшения.
Из сухофруктов хорошо подходят курага, чернослив или изюм — можно взять микс.
Шаг 5
На фольгу, посыпанную сухарями, выкладываем слой творожной массы, поверх — слой свёклы, затем слой моркови, слой сухофруктов и рубленую мелиссу.
Следите, чтобы слои не были слишком толстыми: рулет должен легко сворачиваться без разрывов.
Шаг 6
Шаг 6
Сворачиваем рулетом, выкладываем на противень, смазываем желтком и запекаем при 180 °C около 30–35 минут.
Проверьте готовность зубочисткой: она должна выходить сухой. Если корочка темнеет быстро, накройте рулет фольгой.
Шаг 7
Шаг 7
Готовый рулет нарезаем на порции и подаём со сметаной, вареньем или консервированными фруктами.
Нарезать рулет удобнее после того, как он немного остынет — минут через десять после духовки.

На заметку

Рулет «Мозаика» хранится в холодильнике до двух суток, завёрнутым в плёнку. Подавать можно как тёплым, так и холодным. Этот рецепт с фото легко адаптировать: сухофрукты меняйте по вкусу, а мелиссу можно заменить свежей мятой или вовсе убрать. Сметана в подаче — классика, но натуральный йогурт тоже хорошо сочетается.

Оценить517

Ириша