Жареное мясо со сладким перцем по-китайски: тонко, быстро, ароматно
Описание рецепта
Этому рецепту я научилась у Марии Порошиной в программе «Смак» года три назад и с тех пор он стал у нас одним из любимых... только с небольшой поправкой - в оригинале должны быть еще орехи - фундук, но поскольку у моего сына на них аллергия (а он один из главных едоков этого блюда), то и я их убрала. Готовим его часто и в будни и на праздник... Рекомендую вам его попробовать - это действительно вкусно, даже если вы не любители китайской кухни, и что немаловажно - готовится о-очень быстро!Слово редактора
Блюдо в стиле китайской жарки на сильном огне: тонко нарезанное мясо — куриная грудка или свинина — обжаривается лепестками, затем соединяется с болгарским перцем, соевым соусом и щепоткой сахара. В оригинальной версии добавляют фундук. Готовится в воке или на обычной сковороде за считанные минуты. Подходит как быстрый ужин на двоих или небольшую семью. Гарнир — рис.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свинина300г
- куриные грудки150шт.
- курица150г
- сахар1г
- масло растительноепо вкусу
- фундукпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1488г1653.33% от дневной нормы
- Жиры134г167.50% от дневной нормы
- Углеводы26г8.67% от дневной нормы
- Калории7243кКал301.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Мясо должно быть предварительно заморожено. Достать его из морозилки и начинать готовить, когда оно только слегка начнёт оттаивать — так нарезать его значительно проще.Мясо из морозилки режется почти как масло — не пропускайте этот шаг, иначе лепестки выйдут неровными. - Шаг 2
Нарезать мясо поперёк волокон тонкими лепестками — настрогать как можно тоньше.Чем тоньше ломтики, тем быстрее и равномернее они прожарятся. - Шаг 3
Сильно разогреть сковороду или вок. Если используете фундук — обжарить орехи первыми и отложить в сторону.Вок предпочтительнее: у него тонкие стенки и высокая температура прогрева. Если сковорода — берите с толстым дном и хорошо её раскалите. - Шаг 4Шаг 4Обжарить мясо небольшими порциями — по одной-две минуты с каждой стороны. Не укладывать весь объём сразу.Жарьте мясо партиями: если положить всё сразу, температура упадёт и вместо жарки получится тушение.
- Шаг 5
Болгарский перец нарезать крупными полосками и обжарить на той же сковороде около двух-трёх минут.Перец не передерживайте — он должен остаться слегка хрустящим. - Шаг 6Шаг 6Добавить к перцу обжаренное мясо (и орехи, если используете), влить соевый соус, всыпать сахар, перемешать. Накрыть крышкой и тушить ещё две минуты.Соевый соус уже солёный, досаливать блюдо, скорее всего, не потребуется — попробуйте перед подачей.
- Шаг 7Шаг 7Подать сразу, горячим. Гарнир — рис.На следующий день блюдо теряет в текстуре: мясо становится жёстче, перец размякает. Лучше готовить на один раз.
Комментарии
1Интересный рецепт!💐😌