Особенности рецепта: Голубцы из краснокочанной капусты с овощной начинкой

Name: Голубцы из краснокочанной капусты с овощной начинкой
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 12 порций
Cuisine: европейская кухня
Ingredients: капуста краснокочанная - 1 шт.; морковь - 1; кабачки - 1 шт.; баклажан - 1 шт.; чеснок - 3 стакан; соль - 1 щепотка; соус - по вкусу; помидоры - 3 шт.; оливковое масло - 3

🟢 Быстро 🔥 54 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 12. Автор Ольга.

Голубцы из краснокочанной капусты с овощной начинкой

05 октября 2026

Время приготовления 1 ч

Описание рецепта

О полезностях овощей этого блюда не буду грузить вас , думаю и так понятно что это полезно....Такие вот не обычные голубцы сегодня ...получилось вкусно не смотря даже на то что в них совсем не присутствует мясо)))) Если вы готовите для гостей, которые не едят мясо, эти голубцы точно их удивят — сама не ожидала, что без мяса получится так сытно. А краснокочанная капуста ещё и цвет блюду даёт красивый, праздничный.

Слово редактора

Голубцы из краснокочанной капусты с овощной начинкой — постный вариант классического блюда, где мясо заменено обжаренными баклажанами, кабачками и морковью. Листья капусты предварительно бланшируют, чтобы они стали мягкими и легко сворачивались. Начинку запекают в соусе из пюрированных помидоров с чесноком и оливковым маслом. Такой рецепт подойдёт для тех, кто соблюдает пост или ищет лёгкую овощную альтернативу привычным голубцам, а фиолетовый оттенок капусты делает подачу более нарядной.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки3г
3.33% от дневной нормы
Жиры1г
1.25% от дневной нормы
Углеводы15г
5.00% от дневной нормы
Калории54кКал
2.25% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
У капусты вырезаем кочерыжку,
Вырезайте кочерыжку аккуратно, не повреждая листья — так капусту проще разобрать на целые заготовки.
Шаг 2
кочан капусты бланшируем в подсоленной воде минут 25.... выкладываем на дуршлаг, оставляем остывать....
Не переваривайте капусту дольше указанного времени — иначе листья порвутся при заворачивании начинки.
Шаг 3
В глубокой сковороде на оливковом масле обжариваем мелко порубленные овощи....
Режьте овощи некрупно и равномерно, чтобы начинка прожарилась одновременно и не осталась сырой внутри.
Шаг 4
Отделяем от кочана листья и срезаем острым ножом утолщение середины листа..... заворачиваем в листья овощную начинку....
Срезайте утолщение по всей длине листа — это облегчит сворачивание и сделает голубцы аккуратнее.
Шаг 5
Помидоры отчищаем от кожуры пюрируем добавляем к ним оливковое масло чеснок выдавленный в чеснокодавке, соль, перец....перемешиваем....
Снимайте кожицу с помидоров после короткого бланширования — она отойдёт легче, соус получится однороднее.
Шаг 6
заливаем наши голубцы соусом и отправляем в разогретую духовку до 180-200 С....на 30-40 минут...
Проверяйте готовность голубцов по мягкости капусты — при 180–200 °C соус должен слегка загустеть.
Шаг 7
подаем голубцы с домашним йогуртом... ПРиятного аппетита!!!!!!!!!!!!
Домашний йогурт можно заменить сметаной или соусом на основе тахини для более пикантного вкуса.

На заметку

Подавайте голубцы горячими, щедро сбрызнув соусом, в котором они запекались. Остатки хорошо хранятся в холодильнике два-три дня и становятся ещё ароматнее на следующий день. Баклажаны и кабачки можно частично заменить на цветную капусту или грибы. Главная ошибка — переварить капустные листья до бланширования, тогда они расползутся при сворачивании.