Индийские лепёшки наан с соусом из авокадо
Описание рецепта
Мягкие, воздушные, с лёгкой поджаристой корочкой — наан сам по себе уже маленькое удовольствие, а с кремовым соусом из авокадо, лайма и чеснока превращается в нечто совершенно особенное. Готовлю их, когда хочется чего-то необычного без особых усилий. Соус такой сочный и ароматный, что даже просто с ним одним за столом не скучно.Слово редактора
Наан — дрожжевые лепёшки из Индии, которые традиционно пекут в тандыре, но дома отлично получаются в духовке. Овальные, мягкие внутри и чуть хрустящие снаружи, они подходят к супам, карри или просто как хлеб к столу. Соус из авокадо с лаймом и чесноком работает как дип: обмакиваешь кусочек — и этого уже достаточно. Рецепт несложный, основная часть времени уходит на расстойку теста.Пищевая ценность
- Белки79г87.78% от дневной нормы
- Жиры106г132.50% от дневной нормы
- Углеводы411г137.00% от дневной нормы
- Калории2858кКал119.08% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В тёплой воде развела дрожжи, сахар, соль и оливковое масло.Вода должна быть тёплой, около 35–38 °C — в горячей дрожжи погибнут. - Шаг 2Шаг 2Муку просеяла в миску или чашу кухонной машины, влила воду с дрожжами и на средней скорости замесила тесто. Месила до тех пор, пока тесто не стало отходить от стенок.Если замешиваете руками, уделите этому не менее 8–10 минут — тесто должно стать гладким и эластичным.
- Шаг 3Шаг 3Скатала шар, миску затянула плёнкой и убрала в тёплое место на один час.Чем теплее место, тем быстрее подойдёт тесто. Можно поставить миску в выключенную духовку с включённой лампочкой.
- Шаг 4Шаг 4По истечении времени разделила тесто на кусочки весом не более 120 грамм. Пальцами размяла каждый кусочек в лепёшку, затем растянула, придав овальную форму.Кусочки удобно взвешивать на кухонных весах — тогда лепёшки получатся одинакового размера.
- Шаг 5Шаг 5Выложила лепёшки на противень с пергаментом. Смазала натуральным йогуртом, посыпала кунжутом и рублёной кинзой.По оригинальному рецепту лепёшки сбрызгивают оливковым маслом, но йогурт даёт более мягкую корочку.
- Шаг 6Шаг 6Выпекала в разогретой до 230 °C духовке около 20–25 минут.Готовые лепёшки должны слегка зарумяниться снизу и покрыться светло-коричневыми пятнами сверху.
- Шаг 7Шаг 7Для соуса очистила авокадо от кожицы, выложила мякоть в чашу блендера, добавила остальные ингредиенты и пробила всё вместе до состояния пасты.Добавьте лаймовый сок в последний момент, чтобы соус не потемнел раньше времени.
На заметку
Подавайте лепёшки горячими сразу после духовки — тогда они мягкие и ароматные. Соус из авокадо храните в холодильнике не более суток, плотно накрыв плёнкой вплотную к поверхности, иначе потемнеет. Этот рецепт легко адаптировать: вместо кинзы можно взять петрушку, а соус дополнить перцем чили. Больше вариантов подачи и фото — на edimdoma.ru.Оценить521
0
Комментарии
7Только 😎 отламывать такую лепёшечку можно...и так вкуснее))) 😆🌺😋
Наира, какая ты умничка! Лепешки домашние делаешь! И соус прекрасный! Обожаю авокадо 😍
Очень соблазнительные лепешки😋
отличные лепешки и соус полезный😋
Обожаю авокадо и все блюда с ним.😍 А с такими лепешками, вообще, супер!😋😋😋