Томатные капкейки с базиликовым творожным кремом
Описание рецепта
Невообразимые закусочные капкейки! Столько есть вариантов сладких капкейков, а вот закусочных мало. Заполним этот пробел! Что такое капкейк? В вольном переводе означает "торт с кружку", маленький красиво оформленный порционный тортик. Это и натолкнуло меня сделать томатные капкейки. Ведь не так давно я видела томатный торт, в блоге у своей подруги Заремы). Немного изменила пропорции, придумала крем для украшения. Мне сразу вспомнилась базиликовая паннакота)) Творожно-сливочный крем с базиликом отлично сюда вписался! Кстати, если под рукой нет манжеток для формочек, обычные бумажные капсулы тоже подойдут — просто не заполняйте их выше двух третей. А оставшиеся сливки, как у меня, всегда можно взбить с сахаром на другой десерт.Слово редактора
Томатные капкейки — несладкая версия популярного десерта: вместо сахара в тесте томатная паста и кусочки свежих помидоров, а сверху вместо сливочного крема — творожно-сливочный с базиликом. Тесто на смеси пшеничной и кукурузной муки, с содой и мускатным орехом, выпекается в формочках. Такие капкейки подойдут для закусочного стола или пикника, а крем можно отсадить кондитерским шприцем, как классический сладкий. Похожи по идее на томатный торт, но в мини-формате.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло растительное60мл
- яйцо1шт.
- пшеничная мука70стакан
- кукурузная мука40г
- содапо вкусу
- томатная паста80мл
- помидоры1шт.
- орех мускатный1щепотка
- соль1щепотка
- творог200г
- сливки3ст. л.
- сахарная пудра4ст. л.
- базилик1пучок
Пищевая ценность
- Белки224г248.89% от дневной нормы
- Жиры44г55.00% от дневной нормы
- Углеводы1767г589.00% от дневной нормы
- Калории8231кКал342.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сначала испечем кексы. Тесто для капкейков (в отличие от маффинов) должно быть тщательно вымешано. Сначала взбиваем яйцо с растительным маслом. Продолжая взбивать добавляем томатную пасту,если она очень густая можно капнуть немного воды.Взбивайте яйцо с маслом на средней скорости — так масса лучше эмульгируется и тесто получится однороднее. - Шаг 2
Добавим все специи. Посолим. Просеим обе муки с содой. Мне понадобилось меньше муки,чем я взяла,смотрите по консистенции тесто должно быть как густая сметана.Просеивайте муку через сито прямо в жидкую основу — это избавит от комков и равномерно распределит соду. - Шаг 3
Всыпем в несколько приемов муку, тщательно взбивая.Добавляйте муку небольшими порциями, не переставая взбивать, чтобы не образовались сухие сгустки. - Шаг 4
Помидор нарежем небольшими кубиками. В самом конце добавим порезанные помидоры и орешки.Нарезайте помидоры некрупно и слегка обсушите салфеткой — лишняя влага сделает тесто жидким. - Шаг 5
Заполним формочки (у меня с манжетками) на 2/3 и отправим в разогретую духовку на 20 минут. готовность проверим зубочисткой.Ориентируйтесь на духовку: если верх подгорает раньше готовности, прикройте формочки фольгой. - Шаг 6
Пока кексы остывают, сделаем крем. Творог или творожный крем смешиваем в блендере с базиликом. Если творог, то солим немного. Кладем сахарную пудру.Творог лучше протереть через сито перед смешиванием с базиликом — крем получится без крупинок. - Шаг 7
Взбиваем сливки до крепких пиков. Я взбила 50 мл,половина осталась) И добавляем к нашему творогу необходимое кол-во сливок, крем должен быть густым.Взбивайте сливки в холодной посуде — так пики держатся увереннее и крем не расслаивается. - Шаг 8
Крем набираем в шприц и наносим на остывшие кексы! и вот они в разрезе!!Наносите крем на полностью остывшие капкейки, иначе он подтает и потечёт по бокам.
Комментарии
52Добрый день. Чем можно кукурузную муку заменить?
Поздравляю.дорогая!!! 😘😘😘💖💖💖
Супер!
Наденька, поздравляю с РД!!! Не было вчера времени что-либо написать!!!!😌Шикарный капкейки, необычный вкус и красивейшие фото!!!!!!!!!!!!😋😋😋😍😘
Ну что сказать? Ваши фотки прекрасны, мои ужасны. У меня похожи на пасхальные куличики, из- за потекшего крема, казался густым, думаю, много зависит от творожного сыра. Про вкус- мне понравился, для меня новый вкус. Доча съела один, сказала, что неужасно, но лучше чиабатта с помидором и соусом песто.😆 жду мужа! Люблю эксперименты ! Отдыхаю на кухне! Спасибо!🌹