Суп с говядиной и чечевицей с обжаренными овощами
Описание рецепта
Сытно, вкусно и полезно в холодний осенний день. Для справки ,в чечевице содержатся исофлавоны, способные подавлять развитие раковых опухолей груди. Эти вещества сохраняются в обработанной чечевице, поэтому для приготовления пищи подходит и консервированная и засушенная чечевица. Если под рукой нет свежей чечевицы, берите засушенную — она разварится за отведённые сорок минут и не потеряет форму. Этот суп отлично подходит, чтобы разогреть на следующий день — вкус только выигрывает.Слово редактора
Суп с говядиной и чечевицей готовится по классической схеме: мясо обжаривается отдельно, затем к нему добавляются пассированные овощи, консервированные помидоры и бульон. Долгое тушение делает говядину мягкой, а чечевица, введённая на последнем этапе, сохраняет структуру и не превращается в кашу. Блюдо получается густым, наваристым, с ароматом орегано и розмарина — хорошо подходит для холодного сезона и легко готовится на несколько дней вперёд.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Название
- оливковое масло2ст. л.
- говядина700г
- соль1щепотка
- свежемолотый черный перец по вкусу
- сельдерей2шт.
- морковь крупная1шт.
- небольшая луковичка1кг
- чеснок6зубчик
- розмарин сушеный1ч. л.
- орегано сушеный1ч. л.
- бульон6стакан
- помидоры консервированные в собственном соку400г
- чечевица1стакан
- зелень рубленая4ст. л.
Пищевая ценность
- Белки36г40.00% от дневной нормы
- Жиры22г27.50% от дневной нормы
- Углеводы26г8.67% от дневной нормы
- Калории452кКал18.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Говядину посолить и поперчить. Разогреть на сковороде масло, обжарить говядину со всех сторон примерно 10 мин. переложить в жаровню или в кастрюлю с тяжелым дном.Обжаривайте говядину на сильном огне и не мешайте слишком часто — так мясо покроется румяной корочкой, а не начнёт тушиться раньше времени. - Шаг 2
Овощи как сельдерей, морковь и лук,чеснок порезать вручную или в кухонном комбайне. Выложить овощи на сковороду и обжаривать помешивая 8 мин.Режьте овощи примерно одинаковыми кусочками, чтобы они прогрелись равномерно и не подгорели за отведённые минуты. - Шаг 3
Переложить к мясу, добавить помидоры, бульон, перемешать, закрыть крышкой и тушить 1 час.Плотно закрытая крышка удерживает влагу — если бульон выкипает быстро, убавьте огонь, чтобы тушение шло на медленном кипении. - Шаг 4
Таблица не принимает дробь. Чечевицу сухую 1 1/2 стакана промыть под водой.Промывайте чечевицу до прозрачной воды — это убирает лишний крахмал и помогает супу не стать мутным. - Шаг 5
Добавить в суп и варить 40 мин. Готовый суп раскладываем по тарелкам, солим и перчим по вкусу, сверху петрушку. Приятного аппетита.Пробуйте суп перед подачей — чечевица может забрать часть соли, поэтому досаливать в конце обязательно.
Комментарии
32Таблица не принимает дробь )
Аля, спасибо за вкусный суп! Сегодня буду готовить второй раз - настолько всей семье понравился!
Отлично
очень вкусный и полезный супчик, спасибо!
Скажите, пожалуйста, а бульон из чего делать? Спасибо