Постные чечевичные котлеты с булгуром и специями
Описание рецепта
Чечевица с булгуром даёт такой плотный и пряный фарш, что котлеты держат форму без яиц и муки — удобно в пост.Слово редактора
Чечевичные котлеты — плотное постное блюдо на основе красной или зелёной чечевицы и булгура. Фарш ароматизируют тмином, красным перцем, томатной пастой и свежей зеленью. Котлеты можно подать сырыми на листьях салата или обжарить на оливковом масле до румяной корочки — оба варианта сытны и подходят для постного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чечевица1стакан
- томатная паста1ст. л.
- булгур1стакан
- тмин1ч. л.
- петрушка1пучок
- лук зеленый6шт.
- перец красный1ч. л.
- сольпо вкусу
- лук репчатый1шт.
- оливковое масло4ст. л.
Пищевая ценность
- Белки20г22.22% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы61г20.33% от дневной нормы
- Калории512кКал21.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Светлана А.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Хорошо промытую чечевицу залейте тремя-четырьмя стаканами воды и варите до испарения жидкости.Чечевица должна стать мягкой и почти сухой — тогда фарш будет держать форму. - Шаг 2Шаг 2Отварите булгур до готовности, добавьте к чечевице. Слейте лишнюю воду, если осталась. Оставьте крупы под крышкой на 20–30 минут.Если булгур и чечевица получились суховаты, добавьте несколько ложек воды при смешивании.
- Шаг 3Шаг 3Измельчите массу погружным блендером до желаемой консистенции.Блендером пробивайте не до пюре, а до крупной однородной массы — котлеты будут плотнее.
- Шаг 4Шаг 4Мелко нарезанный репчатый лук поджарьте на оливковом масле, добавьте томатную пасту, хорошо перемешайте и снимите с огня. Остудите, добавьте в фарш из круп.Лук с томатной пастой обязательно остудите перед добавлением в фарш, иначе масса станет жидкой.
- Шаг 5Шаг 5Мелко нарежьте зелёный лук и петрушку, добавьте в массу вместе со специями — тмином, красным перцем и солью. Тщательно перемешайте.Специи регулируйте по вкусу: тмин даёт характерный аромат, красный перец — остроту.
- Шаг 6Шаг 6Отрывая от массы небольшие кусочки, сформируйте котлеты и разложите на листья зелёного салата.Можно обжарить котлеты на оливковом масле с двух сторон до светло-коричневой корочки — получится плотнее и ароматнее.
На заметку
Подавайте котлеты прямо на листьях салата или обжарьте на оливковом масле — фото обоих вариантов можно найти в галерее к рецепту. Хранить готовые котлеты в холодильнике до двух суток, перед подачей разогреть на сковороде. Фарш без формовки держится в холодильнике сутки.Оценить59
0
Комментарии
5В турецкой кухне популярны такие котлеты!)
Спасибо большое за рецепт. Но я его немного не так сделала ))) Я во-первых про томатную пасту забыла и зелень не добавляла. Просто отварила чечевицу, добавила зажарку, все блендером размяла и еще потом в муке обжарила на сковороде. Так мой муж (постящийся) даже побоялся пробовать - на вид 100% котлетки ))) По вкусу очень достойно!!! Спасибо!!!🌷🌷🌷
Хочу всё таки попробовать, но у меня вопрос, жарить котлетки не надо? На фото они румяные и не мало ли варить пшеничную крупу 2 минуты, она вообще то дольше варится. Заранее спасибо.
Булгур (тур. bulgur), бургуль (араб.برغل ), — крупа из пшеницы, популярный продукт в кулинарии стран Ближнего Востока и Средиземноморья.
Что такое булгур?