Салат "Пчелкин дом" слоями с печенью и медовой заправкой
Описание рецепта
Я очень люблю салаты с майонезом, пробовала их великое множество и продолжаю коллекционировать удачные рецепты. Этот салат необычен сразу по нескольким направлениям: оригинальное, нескучное оформление, нестандартный состав ингредиентов, для заправки в майонез добавляются мед и лимонный сок (я с таким столкнулась впервые - получается очень вкусно) и лук маринуется в лимонном соке (это распространено) с добавление меда и соевого соуса (пробую впервые). В результате салат получается очень вкусным, ярким и праздничным. Рекомендую всем любителям майонезных салатов. Приношу сердечную благодарность за рецепт Елене Тюфекчи. Собираю такой салат заранее и держу в холодильнике — форма получается аккуратнее, если слоям дать хорошо схватиться. Отличный вариант для праздничного стола, когда хочется удивить гостей не только вкусом, но и подачей.Слово редактора
Слоёный салат с говяжьей печенью, картофельным пюре, морковной зажаркой и тёртыми яйцами. Формуется в нескольких мисках разного диаметра, за счёт чего после переворачивания получается многоярусная конструкция. Заправка — майонез с медом и лимонным соком, а лук предварительно маринуется в лимонном соке с медом и соевым соусом. Декор из моркови, оливок, миндальных лепестков и черного перца превращает блюдо в сюжетную композицию с пчелами и цветами, что делает его заметным на праздничном столе.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говяжья печень400г
- яйца куриные5шт.
- морковь2
- лимоныпо вкусу
- соевый соус1ст. л.
- мед2ст. л.
- майонез200г
- соль1
- оливки черныепо вкусу
- перец черный1щепотка
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки122г135.56% от дневной нормы
- Жиры174г217.50% от дневной нормы
- Углеводы72г24.00% от дневной нормы
- Калории2346кКал97.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Картошку и яйца отварить. Картофель потолочь в пюре.Картофель для пюре разминайте, пока он горячий, — так масса получится однороднее и без комочков. - Шаг 2
Пока варится картошка, замариновать 1 мелко нарезанную луковицу в лимонном соке, смешанном с 1 ст.л. меда и 1 ст.л. соевого соуса.Дайте луку помариноваться подольше, если есть время — вкус станет мягче, а резкость уйдет. - Шаг 3
Вторую луковицу тоже нарезать и обжарить вместе с потертой на крупной терке морковью на растительном масле до золотистого цвета.Морковь для зажарки трите крупно, чтобы она не превратилась в кашу при обжарке с луком. - Шаг 4
Печень промыть, порезать и обжарить на растительном масле. Посолить, поперчить.Когда остынет, мелко порезать.Не пережаривайте печень — от этого она становится жесткой, достаточно легкой румяной корочки. - Шаг 5
Приготовить заправку для салата. Для чего майонез смешать с 1 ст.л. лимонного сока и 1 ст. л. меда.Заправку лучше готовить непосредственно перед сборкой салата, чтобы мед не расслоился с майонезом. - Шаг 6
3 миски разного диаметра выстелить пищевой пленкой. Выложить во все 3 картофель, утрамбовать, формируя стенки. Смазать частью нашей салатной заправки.Утрамбовывайте картофель плотно у стенок мисок — от этого зависит, насколько ровными получатся ярусы. - Шаг 7
Следующий слой - маринованный отцеженный лук.Перед выкладкой лук обязательно отцедите от маринада, иначе слой получится слишком влажным. - Шаг 8
Дальше выложить печенку. Смазать заправкой.Печень измельчайте некрупно, чтобы слой ложился ровно и не рассыпался при перевороте. - Шаг 9
Сверху выложить зажарку. Смазать заправкой.Зажарку остудите перед выкладкой — горячая масса может подплавить нижние слои салата. - Шаг 10
Последним слоем выложить натертые на терку белки и отправить все 3 формы в холодильник на полчаса.Белки трите непосредственно перед сборкой, иначе они подсохнут и потеряют рассыпчатость. - Шаг 11
Достать из холодильника и перевернуть все 3 миски на одно блюдо, начиная с большего диаметра и заканчивая меньшим. Сверху смазать остатками заливки.Переворачивайте миски аккуратно и уверенно, придерживая пленку, чтобы форма салата не съехала. - Шаг 12
Обсыпать салат натертым на мелкой терке желтком (немного желтка оставить на пчел).Желток трите на мелкой терке над самим салатом, чтобы крошка легла равномерно по поверхности. - Шаг 13
Морковь помыть, почистить, сделать на ней 5-6 продольных разрезов. Порезать морковь на кружочки - получатся цветочки.Надрезы на моркови делайте одинаковой глубины — тогда цветочки получатся симметричными. - Шаг 14
Смешать оставшийся желток с каплей майонеза и сформировать из него и порезанных на кружочки оливок пчел. Глазки сделать из черного перца горошком, крылья - из лепестков миндаля. Украсить салат цветочками из моркови, посадить на него "пчел", сделать для них дверцу из измельченных на терке оливок. Выложить вокруг салата зелень.Детали для пчел собирайте в последнюю очередь, перед подачей, чтобы декор не потерял вид в холодильнике.
Комментарии
13Лера! я думала торт...так красиво! очень художественно вышло и пчелы просто идеальные! обязательно так украшу что нибудь! спасибо дорогая за идейку😘😘😘
Пчёлка ты наша😃 Безумно красиво и интересно! И салат спеченью - вкусняшка!😋💗
Очень сытно! Полноценное основное блюдо! Очень красивое оформление! 😘
Лерочка,😊 какой хороший МК по приготовлению 🍀салата-башенки...Эффектно 😃 очень-очень! 😎🌺
Вот это да, Лера, как хороши пчелки, потрясающий салат, а кушать тебе его не жаль было? Я вот пару дней назад впервые из молочной мастики виннипушика сделала доче на Др для тортика, до сих пор с мишкой расстаться не могу!😭💖