Особенности рецепта: Суп-пюре из кабачка с творожным кремом

🟢 Быстро 🔥 476 ккал 🟡 40 мин мин 🧡 Количество порций 1. Автор Елена.

Суп-пюре из кабачка с творожным кремом

23 июня 2026

Время приготовления 40 мин

Описание рецепта

Суп получается очень нежным — почти воздушным. Кабачок после тушения легко пробивается в гладкое пюре, сливки добавляют мягкость, а творожный крем сверху — это не просто украшение, а отдельный вкус: чуть кисловатый, плотный, он хорошо держится на поверхности и тает уже в тарелке. Готовится быстро, без сложных техник, и при этом выглядит аккуратно. Хорошо идёт как горячим, так и тёплым — особенно в жаркий день, когда хочется чего-то лёгкого, но сытного.

Слово редактора

Кабачковый суп-пюре со сливками — лёгкое блюдо без лишних калорий. Кабачок с луком обжаривают и тушат до мягкости, затем пробивают блендером со сливками. Творожный крем из творога и сметаны подаётся поверх супа небольшими «пиками» — это и украшение, и вкусовой акцент. Хорош горячим и тёплым, подойдёт на обед или лёгкий ужин.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
кабачки150г
оливковое масло2ст. л.
сливки1ст. л.
лук зеленыйпо вкусу
соль1щепотка
творог2ст. л.
сметана1ст. л.

Пищевая ценность

Белки9г
10.00% от дневной нормы
Жиры44г
55.00% от дневной нормы
Углеводы11г
3.67% от дневной нормы
Калории476кКал
19.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Кабачок вымыть, очистить, нарезать кубиком. Зелёный лук промыть.
Молодые кабачки можно не чистить — кожица у них тонкая и мягкая.
Шаг 2
В сотейник налить оливковое масло, выложить кабачок и обжаривать пять минут, постоянно помешивая.
Масло не должно гореть: жарьте на среднем огне, не убавляя помешивание.
Шаг 3
Залить водой на 1 см выше овощей, тушить до готовности, затем посолить.
Готовность проверяйте вилкой — кабачок должен легко протыкаться.
Шаг 4
Снять с огня, взбить блендером до однородного пюре.
Чтобы пюре получилось гладким, взбивайте погружным блендером не менее одной минуты.
Шаг 5
Влить сливки и зелёный лук, перемешать. Суп готов.
Сливки добавляйте уже после того, как суп снят с огня — так они не свернутся.
Шаг 6
Шаг 6
Для творожного крема смешать творог со сметаной и щепоткой соли, взбить блендером до однородной, не жидкой массы.
Крем должен держать форму: если масса жидковата, добавьте чуть больше творога.
Шаг 7
Шаг 7
Разлить суп по тарелкам, сверху ложечкой выложить небольшие пики творожного крема.
Суп можно подавать и холодным — в этом случае крем лучше убрать в холодильник вместе с супом.

На заметку

Суп подают сразу после приготовления — горячим или тёплым. Творожный крем выкладывают в последний момент, чтобы он не растворился в супе. Готовый суп хранится в холодильнике до двух суток, крем — отдельно. По этому рецепту с фото можно заменить сливки на молоко, если нужно блюдо полегче.