Особенности рецепта: Пончики с творогом и ромом (Fritelle di Ricotta)

Name: Пончики с творогом и ромом (Fritelle di Ricotta)
Yield: 4

🟢 Быстро 🔥 71 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 4. Автор Kamilla.

Пончики с творогом и ромом (Fritelle di Ricotta)

11 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Рецепт от Марио Батали — и этим сказано многое. Лёгкие, воздушные внутри и с тонкой хрустящей корочкой снаружи — эти итальянские пончики исчезают со стола раньше, чем успеваешь остыть кофе. Ром придаёт им ту самую тёплую нотку, которая делает простой творожный десерт чем-то по-настоящему особенным.

Слово редактора

Fritelle di Ricotta e Rhum — итальянские творожные пончики с ромом, которые жарят в масле до хрустящей корочки. Тесто получается жидким, воздушным благодаря взбитым белкам. Подают горячими, посыпав сахарной пудрой. Отлично подходят к кофе или чаю, можно готовить на завтрак или десерт.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
ром0.3г
сахар2ст. л.
мука4г
порошок пекарский3ч. л.
сахарная пудра1ст. л.

Пищевая ценность

Белки1г
1.11% от дневной нормы
Жиры1г
1.25% от дневной нормы
Углеводы18г
6.00% от дневной нормы
Калории71кКал
2.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Миксером взбить творог до однородной массы.
Творог должен быть комнатной температуры, так его легче взбить до однородности.
Шаг 2
Шаг 2
К творогу добавить слегка взбитые желтки, ром и сахар. Перемешать.
Вместо рома можно использовать коньяк или ванильный экстракт.
Шаг 3
Шаг 3
В творог добавить муку и пекарский порошок, перемешать.
Муку добавлять постепенно, тесто должно остаться жидким.
Шаг 4
Шаг 4
Отдельно взбить белки до мягких пиков, осторожно ввести взбитый белок в тесто.
Белки вводить аккуратно снизу вверх, чтобы тесто осталось воздушным.
Шаг 5
Шаг 5
Нагреть масло в сковороде и выкладывать тесто в масло столовой ложкой.
Масло должно быть хорошо разогретым, проверить каплей теста — должна сразу зашипеть.
Шаг 6
Шаг 6
Жарить пончики до появления золотистой корочки.
Не переворачивать пончики слишком часто, дать корочке схватиться.
Шаг 7
Шаг 7
Выложить на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир.
Выложив на полотенца, сразу посыпать сахарной пудрой, пока горячие.

На заметку

Подавать фриттелле горячими, сразу после приготовления — так они наиболее вкусны и воздушны. Посыпать сахарной пудрой или полить медом. Хранить можно в закрытой посуде до суток, но разогревать лучше в духовке, а не микроволновке. Этот рецепт с фото покажет, как приготовить классический итальянский десерт дома.

Оценить510

Kamilla