Салат с маисовыми лепёшками и гранатовой заправкой
Описание рецепта
Пупусас - небольшие кукурузные или рисовые лепёшки с различными начинками - традиционное латиноамериканское блюдо. Особенной любовью эти лепёшки пользуются в Сальвадоре, где даже празднуется День пупусас. Начиняют лепёшки сыром, свининой и бобами, фасолью с луком, чили и кинзой, тыквой или морепродуктами и выпекают в глиняных печах. Едят лепёшки горячими с томатным соусом или салатом.Слово редактора
Пупусас — небольшие кукурузные лепёшки с сырной начинкой, популярные в Сальвадоре и по всей Латинской Америке. Здесь они подаются как дополнение к свежему салату из авокадо, огурца и салатных листьев. Изюминка — заправка из свежевыжатого гранатового сока с растительным маслом. Блюдо подходит для лёгкого обеда или перекуса, когда хочется чего-то сытного, но без тяжести.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- авокадо2шт.
- огурцы2шт.
- масло растительноепо вкусу
- соль1
- лепешкипо вкусу
- кукурузная мука2г
- вода1мл
- сыр40г
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры28г35.00% от дневной нормы
- Углеводы13г4.33% от дневной нормы
- Калории306кКал12.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Замесить тесто для лепёшек: смешать кукурузную муку с солью и водой до однородности.Тесто должно держать форму и не липнуть к рукам — при необходимости добавьте немного воды или муки. - Шаг 2
Очистить зёрна граната, половину отложить для заправки. Нарезать огурец и авокадо произвольно, но не мелко, лук — полукольцами, салатные листья порвать руками.Гранат удобно очищать под водой — зёрна тонут, а плёнки всплывают. - Шаг 3
Приготовить гранатовую заправку: сложить зёрна в высокий стакан, раздавить пестиком, процедить сок через сито. Перед подачей взбить сок с равным количеством растительного масла, добавить соль и перец.Взбивайте заправку непосредственно перед подачей, чтобы сок и масло не успели расслоиться. - Шаг 4
На ладони распределить одну ст. л. с горкой теста, уложить в центр одну — полторы ч. л. сыра. Собрать края теста вокруг начинки и пальцами снова размять в ровную лепёшку.Следите, чтобы края теста полностью закрывали начинку, иначе сыр вытечет при жарке. - Шаг 5
Горячую сковороду сбрызнуть растительным маслом и обжарить лепёшки с двух сторон до готовности. Готовые лепёшки сложить в миску и прикрыть крышкой, чтобы оставались тёплыми.Жарьте лепёшки на среднем огне — так они прогреются внутри и не подгорят снаружи. - Шаг 6
Выложить на блюдо салатные листья и овощи, заправить гранатовым соусом. Тёплые лепёшки подать отдельно.Салат лучше заправлять порционно, иначе листья быстро обмякнут. - Шаг 7
Выложить на блюдо салатные листья, овощи и заправить салат. Отдельно подать тёплые лепёшки. Приятного аппетита!
На заметку
Лепёшки вкуснее всего сразу после жарки — при хранении они теряют хрустящую корочку. Салат без заправки можно собрать заранее и убрать в холодильник. Этот рецепт с фото легко адаптировать: в начинку к сыру можно добавить фасоль или обжаренную свинину, как делают в традиционном сальвадорском варианте.Оценить524
0
Комментарии
5ок. 150 г смеси салатных листьев 2 небольших и очень спелых авокадо 2 средних огурца 1 красная луковица 0,5 граната Заправка: 0,5 граната растительное масло соль, перец Лепёшки: 2 ст. (400 мл) кукурузной муки 1 ст. (200 мл) воды 0,5 ч.л. соли 30-50 г сыра Джюгас 12 месяцев, натереть
Очень 😇 гармоничное блюдо...,с мини 😉 лепёшечками))) 🌻
Вкуснятина!!! 😘😘😘
Таточка, как вкусно)) лепешки меня заинтриговали, так люблю все с кукурузной мукой)😍😍🌺
действительно, ярко и аппетитно. а вот лепешки я никогда не пробовала. но кукурузу очень люблю. видно, настало время попробовать💗