Пирог-перевёртыш с помидорами и луком-пореем

Пирог-перевёртыш с помидорами и луком-пореем

Время приготовления
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Захотелось мне испытать уже известное тесто в несладком варианте, уж очень оно понравилось, так как напоминает песочное. И пирог-перевёртыш с помидорами хотелось сделать, а всё потому, что помидоры имеют массу полезных свойств. Самое главное – это то, что они являются мощным антиоксидантом, помогают при лечении множества болезней. При этом в нём сочетается большое количество разных витаминов, кислот, минералов. В общем, от такого пирога Вас ждёт много пользы! К тому же он безумно вкусный, потому что помидоры предварительно настаиваются с оливковым маслом, базиликом, бальзамиком и чесноком. В целом получается очень ароматный и вкусный пирог на тесте с хлебным вкусом и песочной текстурой Мне стыдно за фото… прошу простить… было поздно… но не поделиться рецептом не могла, пирог достоин того, чтобы быть увиденным и опробованным Кстати, такой пирог удобно готовить в одной сковороде — от маринования помидоров до переворачивания, лишней посуды почти не остаётся. Если любите более острый вкус, добавьте в маринад чуть больше чеснока или щепотку хлопьев чили.

Слово редактора

Пирог-перевёртыш — блюдо, в котором начинка из томатов оказывается сверху при подаче, а тесто выпекается прямо на ней. Основа держится на смеси пшеничной, овсяной и ржаной муки без сахара — получается плотное, похожее на песочное тесто с хлебным вкусом. Помидоры перед запеканием маринуются с оливковым маслом, чесноком и базиликом, а лук-порей добавляет мягкую сладость. Форму и сковороду для такого пирога стоит выбирать с толстым дном — так начинка равномерно томится перед духовкой.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки387г
    430.00% от дневной нормы
  • Жиры88г
    110.00% от дневной нормы
  • Углеводы3090г
    1030.00% от дневной нормы
  • Калории14457кКал
    602.38% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 В начале маринуем помидоры. Разрезаем их на половинки. Солим, перчим, добавляем сушёный базилик, натёртый на тёрке чеснок, бальзамический уксус и 2 ст.л. оливкового масла. Перемешиваем. Накрываем пищевой плёнкой и оставляем.
    В начале маринуем помидоры. Разрезаем их на половинки. Солим, перчим, добавляем сушёный базилик, натёртый на тёрке чеснок, бальзамический уксус и 2 ст.л. оливкового масла. Перемешиваем. Накрываем пищевой плёнкой и оставляем.
    Чем дольше помидоры настаиваются в маринаде, тем ярче будет вкус пирога — не сокращайте это время без необходимости.
  • Шаг 2 Для теста смешиваем все виды муки, соль, разрыхлитель.
    Для теста смешиваем все виды муки, соль, разрыхлитель.
    Смешивайте муку заранее и просеивайте, если ржаная или овсяная мука с комочками — тесто получится однороднее.
  • Шаг 3 Вливаем чай и оливковое масло, вымешиваем тесто.
    Вливаем чай и оливковое масло, вымешиваем тесто.
    Не переусердствуйте с вымешиванием: тесто песочного типа любит минимум механического воздействия.
  • Шаг 4 Для начинки нарезаем крупными колечками лук-порей.
    Для начинки нарезаем крупными колечками лук-порей.
    Крупные колечки лука-порея не разваливаются при томлении и дают красивый рисунок после переворачивания пирога.
  • Шаг 5 На сковороде, которую можно ставить в духовку, или в жаропрочной форме, если у Вас электрическая плита, разогреваем 2 ст.л. оливкового масла, кладём лук и томим минуту. Затем укладываем достаточно плотно помидоры, вынимая их из маринада, срезом вниз. Держим на огне ещё минуту. Выключаем.
    На сковороде, которую можно ставить в духовку, или в жаропрочной форме, если у Вас электрическая плита, разогреваем 2 ст.л. оливкового масла, кладём лук и томим минуту. Затем укладываем достаточно плотно помидоры, вынимая их из маринада, срезом вниз. Держим на огне ещё минуту. Выключаем.
    Следите, чтобы помидоры легли плотно друг к другу — так начинка не рассыплется при финальном перевороте.
  • Шаг 6 Тесто раскатываем между двумя пластами пищевой плёнки, так удобней. Затем снимаем плёнку с одной стороны, укладываем тесто на помидоры и снимаем верхнюю плёнку.
    Тесто раскатываем между двумя пластами пищевой плёнки, так удобней. Затем снимаем плёнку с одной стороны, укладываем тесто на помидоры и снимаем верхнюю плёнку.
    Раскатывать тесто между слоями плёнки удобно скалкой средней толщины — так пласт не рвётся при переносе.
  • Шаг 7 Подгибаем края теста и слегка придавливаем его к начинке.
    Подгибаем края теста и слегка придавливаем его к начинке.
    Плотно прижимайте края теста к начинке, иначе сок из помидоров может вытечь при выпечке.
  • Шаг 8 Выпекаем пирог в разогретой до 180С духовке 20 минут. Готовый пирог накрываем тарелкой, сковороду или форму берём рукой под дно (осторожно, горячее, помогаем полотенцем!) и, повернув сковороду (форму), одним движением переворачиваем пирог на блюдо.
    Выпекаем пирог в разогретой до 180С духовке 20 минут. Готовый пирог накрываем тарелкой, сковороду или форму берём рукой под дно (осторожно, горячее, помогаем полотенцем!) и, повернув сковороду (форму), одним движением переворачиваем пирог на блюдо.
    Проверяйте готовность по цвету теста — оно должно стать светло-золотистым по краям перед переворотом.
  • Шаг 9 Пирог можно подавать тёплым. Приятного аппетита!
    Пирог можно подавать тёплым. Приятного аппетита!
    Переворачивайте пирог сразу после выпечки, пока он горячий — так тесто легче отходит от сковороды.

На заметку

Подавайте пирог тёплым, чтобы чувствовался контраст плотного теста и мягких томатов. Хранить его лучше в холодильнике не дольше пары дней, разогревая в духовке, а не в микроволновке — так текстура теста не размякнет. Лук-порей можно заменить обычным репчатым, а бальзамик — лимонным соком, если хочется более лёгкой кислинки.

Уже приготовили?

5.039
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

Выпечка
Пироги
Выпекать, запекать
Конкурс 10 лет ед
10 лет ед - шестой тур
Пироги
Бездрожжевая выпечка
Выпечка без масла
Выпечка без молока
Выпечка без сахара

Из чего готовим

Без сахара

Комментарии

19
Оставить комментарий
  • Алёна
    Алёна

    Спасибо!😊

    • Алёна
      Алёна

      Надо будет поэкспериментировать...😊

      • Алёна
        Алёна

        Спасибо за ответ! У меня возник еще один вопрос: можно ли заменить растительное масло растопленным сливочным?

        • Алёна
          Алёна

          Ой, это же и мое(Ваше) любимое тестоpooh_lol, почти как у печенья "Хрустящее полезное печенье с джемом из вяленой вишни", только пропорции другие, чем оно отличается от теста для печенья? Надо обязательно попробовать приготовить такой пирог...😌Я вот хочу еще попробовать приготовить корзиночки с белковым кремом и корзинки приготовить из теста, как у печенья; как думаете какое лучше тесто приготовить для корзинок: такое, как у этого пирога или как у печенья?

          • Анастасия
            Анастасия

            Ну,Танюш,не вынесла душа поэта.....Забодяжила я сегодня двойную порцию твоего перевёртыша.pooh_lolПочему двойную-смотри ниже.😆 Поняла я,что хочу его на завтра к завтраку просто до судорог в животе.😋😋😋 На что сын сказал:"Какое завтра?Прощайся с ним на выходе из духовке!"pooh_lolpooh_lolpooh_lol Так что,у нас с ним получилось,как в песне: -Это будет завтра.Это будет завтра. -Нет,нет,нет,нет,мы хотим сегодня!Нет,нет,нет,нет,мы хотим сейчас! Ну,ничо,я выкрутилась-не впервой!Я один припрятала для себя,любимой.pooh_lol А тебе не устаю говорить СПАСИБО!🌷🌷🌷

            Оставить комментарий