Особенности рецепта: Запечённые шампиньоны с перепелиным яйцом и сырной заправкой

🟢 Быстро 🔥 183 ккал 🟡 40 мин мин 🧡 Количество порций 2. Автор Ирина.

Запечённые шампиньоны с перепелиным яйцом и сырной заправкой

06 июля 2026

Время приготовления 40 мин

Описание рецепта

Грибы люблю в любом виде, но запечённые шампиньоны — отдельная история. Шляпка превращается в маленькую тарелочку: внутри — сочная начинка из собственной мякоти с луком и травами, сверху — сметанная шапка с расплавленным сыром. Две штуки делаю с перепелиным яйцом — они выглядят нарядно и расходятся первыми. На весь процесс уходит около получаса, а на столе появляется блюдо, которое одинаково уместно и в будний вечер, и на праздничном столе.

Слово редактора

Шампиньоны-шляпки наполняют начинкой из рубленых ножек и мякоти, тушёных с луком и прованскими травами, затем покрывают смесью тёртого сыра со сметаной. В две шляпки укладывают перепелиные яйца — получается эффектная горячая закуска или лёгкий ужин. Блюдо одинаково хорошо в тёплом и холодном виде, подходит для будничного стола и праздничной нарезки.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки14г
15.56% от дневной нормы
Жиры14г
17.50% от дневной нормы
Углеводы4г
1.33% от дневной нормы
Калории183кКал
7.63% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Шампиньоны и лук почистила, помыла, просушила. Лук мелко порубила.
Шляпки крупных шампиньонов держат начинку лучше — выбирайте диаметром от пяти сантиметров.
Шаг 2
Аккуратно удалила ножки из шести грибов, из шляпок ложкой выбрала мякоть изнутри. Ножки, мякоть и один оставшийся гриб мелко нарезала.
Мякоть удобнее вынимать чайной ложкой, не прорывая стенки шляпки.
Шаг 3
В сковороде растопила масло, добавила лук и пассировала две минуты на небольшом огне. Добавила смесь прованских трав.
Следите, чтобы лук не зарумянился — он должен стать мягким и прозрачным.
Шаг 4
К луку отправила нарезанные грибы, посолила, поперчила. Томила на среднем огне под крышкой четыре-пять минут.
Крышка удерживает влагу: грибы протомятся, а не пересохнут.
Шаг 5
Тёртый сыр смешала со сметаной, присолила и поперчила.
Соотношение сыра и сметаны можно менять по вкусу — больше сыра даст плотную корочку.
Шаг 6
Шаг 6
В подготовленные шляпки уложила томлёные грибы, сверху добавила по две ч. л. сметанной заправки на каждый гриб. В двух шляпках сделала углубление и аккуратно положила по перепелиному яйцу.
Яйцо кладите в последний момент перед отправкой в духовку, чтобы желток остался мягким.
Шаг 7
Шаг 7
Запекала при температуре 170 °C 15–20 минут.
Готовность проверяйте по краям шляпки: они должны слегка потемнеть, а заправка — схватиться.

На заметку

Подавайте шампиньоны сразу из духовки или остывшими — вкус в обоих случаях хорош. Храните в холодильнике до суток, накрыв плёнкой. Этот рецепт легко адаптировать: замените сметану густым йогуртом или добавьте в начинку мелко нарезанный чеснок. Пошаговые фото помогут не ошибиться с количеством начинки и правильно разместить яйцо.

Оценить516

Ирина