Суфле из козьего сыра и Джюгаса с тимьяном
Описание рецепта
Решила я, значит, приготовить суфле по рецепту Юлии Высоцкой с применением сыра Джюгас, и для суфле взяла сыр сроком 12 месяцев созревания, и мне понравилось. Единственное, что я убрала из рецепта, так это сливочное масло. Мне показалось, что сливок будет достаточно. Суфле получилось очень нежным и вкусным и очень хорошо поднялось, с сыром Джюгас и тимьяном у него вышел потрясающий аромат. А если его выпечь точно по рецепту, а после перевернуть в другую жаропрочную посуду, и посыпать еще раз сыром, и снова запечь, то у вас получится «дважды запеченное сырное суфле». Этот рецепт, я хочу отправить на ФМ нашей Заремы «Кино, вино и домино», по условиям ФМ необходимо приготовить рецепт из любого кино или книг и т.д., а это суфле как раз упоминается в фильме «Хранитель времени». Ингредиенты на 2 большие порции.Слово редактора
Запечённое суфле на основе козьего сыра и выдержанного Джюгаса — лёгкое горячее блюдо с выраженным сырным вкусом и ароматом тимьяна. Готовится в порционных формочках и подаётся прямо из духовки. Подходит как изысканная закуска или лёгкий обед. Джюгас со сроком созревания 12 месяцев даёт более насыщенный вкус, но подойдёт и менее выдержанный вариант.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сыр100г
- сливки4ст. л.
- яйца куриные3шт.
- тимьян1ст. л.
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки46г51.11% от дневной нормы
- Жиры59г73.75% от дневной нормы
- Углеводы11г3.67% от дневной нормы
- Калории766кКал31.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Духовку разогреть до 200 °C. Формочки смазать маслом и присыпать тёртым Джюгасом.Формочки смазывайте равномерно, включая борта — суфле будет подниматься вверх по стенкам. - Шаг 2Шаг 2Яйца разделить на белки и желтки. Белки убрать в холодильник — они должны быть холодными перед взбиванием.Холодные белки взбиваются лучше и держат форму дольше.
- Шаг 3Шаг 3Козий сыр и Джюгас натереть на мелкой тёрке.Джюгас натирайте непосредственно перед приготовлением — так аромат ярче.
- Шаг 4Шаг 4Желтки взбить до кремообразного состояния. Продолжая взбивать, ввести козий сыр тонкими кольцами по одному, затем влить сливки, добавить соль, перец, листья тимьяна и оставшийся Джюгас.Козий сыр удобнее нарезать тонкими кружками и добавлять по одному, не прерывая взбивание.
- Шаг 5Шаг 5Белки взбить в пышную пену. Аккуратно ввести в сырно-желтковую массу.Белки вводите в три приёма, мешая снизу вверх — так масса останется воздушной.
- Шаг 6Шаг 6Разложить суфле по формочкам и выпекать 10–15 минут. Подавать сразу, в тёплом виде.Не открывайте духовку в первые десять минут, иначе суфле осядет.
Комментарии
16Мне все суфле нравятся 😌 за их нежную текстуру...,а уж с двумя сырами тем более самый вкусный! 😇💗😌
Вкусненько, сырненько!!!😋😋😋
как сырно!!!! 😋😋😋 Галюша!
Вкуснейшее нежное суфле😍😋😋
Сырное суфле - это великолепно!!!!!!!😋😘