Запеканка с брюссельской капустой и шампиньонами
Описание рецепта
Брюссельская капуста в запеканках раскрывается иначе, чем в варёном или тушёном виде: она получается с лёгкой корочкой и совсем без горчинки. Здесь она соседствует с шампиньонами и сладким болгарским перцем, а яичная заливка на молоке скрепляет всё в плотный, но не тяжёлый пирог. Блюдо хорошо держит форму после остывания, поэтому его удобно нарезать порциями и разогревать на следующий день. К мясу подходит как гарнир, но самостоятельно тоже вполне сытное — особенно с кусочком хлеба.Слово редактора
Овощная запеканка на основе брюссельской капусты и шампиньонов с яичной заливкой из молока и яиц. В составе также болгарский перец, морковь и лук — всё обжаривается перед запеканием. Подходит как самостоятельный обед или ужин, а также как гарнир к мясу. Одинаково вкусна горячей и холодной, что делает её удобной для приготовления заранее.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- капуста брюссельская250г
- перец болгарский1шт.
- чеснок3стакан
- яйца куриные3шт.
- молоко50мл
- масло растительноепо вкусу
- соль1
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы14г4.67% от дневной нормы
- Калории133кКал5.54% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Брюссельскую капусту моем и разрезаем на половинки. Шампиньоны моем и мелко режем. Морковь натираем на тёрке, лук и болгарский перец мелко шинкуем.Капусту удобнее резать острым ножом прямо от кочерыжки — половинки держат форму при обжарке. - Шаг 2
На сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем брюссельскую капусту вместе с шампиньонами до готовности.Обжаривайте капусту на среднем огне, не накрывая крышкой, чтобы она слегка подрумянилась, а не потушилась. - Шаг 3
На той же или отдельной сковороде обжариваем лук, морковь и болгарский перец до мягкости.Овощи можно обжаривать параллельно на второй конфорке, чтобы сэкономить время. - Шаг 4
В миске взбиваем венчиком три яйца с молоком, добавляем соль и чёрный перец по вкусу.Молоко берите любой жирности; чем жирнее — тем плотнее выйдет заливка. - Шаг 5
Смешиваем обжаренные капусту с шампиньонами и пассерованные лук, морковь и болгарский перец. Перекладываем в форму для запекания и заливаем яичной смесью.Форму можно слегка смазать растительным маслом, чтобы запеканка легко отходила. - Шаг 6
Запекаем в разогретой духовке при 170 °C около 30 минут. Достаём из духовки и даём немного остыть перед подачей.Готовность проверяйте зубочисткой или ножом — заливка должна схватиться и не быть жидкой в центре.
На заметку
Готовую запеканку подавайте горячей как самостоятельное блюдо или как гарнир к запечённому мясу. В холодном виде она тоже хороша — удобно брать с собой. Хранить в холодильнике до двух суток, накрыв плёнкой. Этот рецепт с фото можно легко повторить, меняя овощи по сезону — например, добавить цукини или заменить морковь тыквой.Оценить59
0