Куриные грудки под соусом пири-пири: маринад и гриль
Описание рецепта
Рецепт взяла из английского журнала «Хорошая еда» — там он с целой курицей, но я готовлю на куриных грудках на кости: меньше возни, и мясо не пересыхает. Соус пири-пири получается по-настоящему острым, так что если не любите жгучее, удалите из чили семена или замените свежий перец сухой крошкой. Маринад за ночь делает грудки очень ароматными — утром остаётся только отправить их на гриль или в духовку.Слово редактора
Пири-пири — острый соус на основе чили, уксуса, чеснока и паприки, популярный в португальской и африканской кухне. Здесь он работает как маринад и финишный соус для куриных грудок на кости. Рецепт адаптирован из британского журнала «Хорошая еда»: в оригинале берут целую курицу, но грудки на кости держат форму и остаются сочными. Подходит для гриля и духовки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- курица1.5кг
- На подачу:
- соус табаско2капля
- лимоны1шт.
- Соус:
- перец чили4шт.
- чеснок3шт.
- паприка сладкая2ч. л.
- винный уксус красный2ст. л.
- петрушка зелень2ст. л.
- оливковое масло2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки41г45.56% от дневной нормы
- Жиры41г51.25% от дневной нормы
- Углеводы3г1.00% от дневной нормы
- Калории544кКал22.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смешать все ингредиенты для соуса пири-пири в одной ёмкости: измельчённый чеснок, нарезанный чили, паприку, оливковое масло, красный винный уксус, рубленую петрушку и несколько капель табаско.Если используете целую курицу: разрежьте спинную кость ножницами, удалите нижнюю белую кость острым ножом — тогда тушка ляжет плашмя «бабочкой» и прожарится равномерно. - Шаг 2
Выложить куриные грудки в форму или контейнер, залить соусом и хорошо обмазать со всех сторон.Чем дольше маринуется курица, тем глубже проникает вкус — ночной маринад заметно лучше часового. - Шаг 3
Мариновать минимум один час, а лучше — на ночь в холодильнике.Время маринования можно использовать для подготовки гарнира. - Шаг 4
Шаг 4Обжарить на гриле или запечь в духовке при 200 °C до готовности.Готовность проверяйте по соку: при прокалывании он должен быть прозрачным, без розового оттенка. - Шаг 5Шаг 5Подать с дольками лимона и соусом табаско.Табаско и лимон подавайте отдельно — каждый регулирует остроту и кислоту по вкусу.
Комментарии
17Грудка очень аппетитная 😌
Очень вкусно смотрится и вызывает желание испробовать такую вкусноту!😃💖😛
Очень аппетитно,Аля,беру на заметку😋😋😍
Обожаю соус пири-пири! Готовила курочку по рецепту Дж. Оливера! Аля, у тебя очень вкусно! 😋
Супер смотрится курочка,Аль)) 😎😋😋😋